Patří do moruše rodiny, chlebovník ( Artocarpus altilis ) je základem mezi národy tichomořských ostrovů a v celé jihovýchodní Asii. Pro tyto lidi má chlebové plody mnoho využití. Vaření s chlebem je nejčastějším způsobem používání chleba, ale používá se také různými způsoby.
Dokonce i když nežijete v těchto oblastech, chléb může být někdy získán na specializovaných trzích ve větších metropolitních oblastech. Pokud máte štěstí, že tento strom pěstujete nebo máte přístup k němu a máte pocit dobrodružství, pravděpodobně budete chtít vědět, co dělat s chlebem. Čtěte dál a zjistěte, jak používat chléb.
O použití chleba
Chléb může být culinálně klasifikován jako zelenina, když je zralý, ale není zralý nebo jako ovoce, když zralé. Když je chleb zralý, ale ještě není zralý, je velmi škrobový a používá se spíš jako brambor. Když je zralý, chléb je sladší a používá se jako ovoce.
Podle některých účtů existuje téměř 200 odrůd chleba. Většina z nich má vyčerpávající účinek, jestliže je konzumován syrový, takže obecně řečeno, je vařený nějakým způsobem v páře, vařený nebo pražený, pro lidskou spotřebu.
Co dělat s chlebovými stromy
Jak již bylo zmíněno, při jídle je chlebové jídlo téměř výhradně používáno vařené. Ale pečivo má řadu dalších použití kromě toho, že se jedná o potravinářský základ. Živočichové jsou běžně krmeny listy.
Chlebovník vyzařuje mléčný bílý latex, který se používá v různých kulturách. Lepkavá látka byla použita k zachycení ptáků ranými havajskými, kteří pak vytrhli peří za své obřadní pláště. Latex byl také varen s kokosovým olejem a používá se k utěsnění člunů nebo smíchání s barevnými půdami a malování lodí.
Žlutošedé dřevo je lehké a silné, ale tvárné a primárně odolné vůči termitům. Jako takový je používán jako materiál pro bydlení a pro nábytek. Surfboards a tradiční havajské bubny jsou také někdy postaveny pomocí chlebového dřeva.
Přestože vlákno z kůry je těžké extrahovat, je velmi odolné a Malajsané ji používají jako oděvní materiál. Pilipino lidé používají vlákno k výrobě vodních buvolů. Květy chleba jsou kombinovány s vláknem papírového moruše, aby se vytvořily ubrusy. Byly také vysušeny a použity jako kobylka. Buničina byla dokonce použita k výrobě papíru.
Jak používat chléb medikamentálně
Zatímco vaření chleba pro potraviny je nejběžnějším používáním, používá se také léčebně. Na Bahamách se používá k léčbě astmatu ak snížení krevního tlaku. Rozdrcené listy umístěné na jazyku ošetřují drozd. Šťáva extrahovaná z listů se používá k léčbě bolesti ucha. Spálené listy se aplikují na kožní infekce. Pečené listy se také používají k léčbě zvětšené sleziny.
Listy nejsou jedinými částmi rostlin, které se používají léčebně. Květy jsou praženy a naneseny na dásně k léčbě zubů a latex byl použit k ulehčení ischias a kožních onemocnění. Může se také ředit a požívat k léčbě průjmu.
Jak používat chleba v kuchyni
Pokud jste někdy byli na havajské luau, možná jste se pokoušeli poi, misku vyrobenou z taro, ale na počátku 20. století, Havaj měl nedostatek taro, takže domorodí lidé udělali, aby se jejich poi z chleba. Dnes může být tento Ulu poi ještě nalezen, nejčastěji v samoanské komunitě.
Chléb je často uváděn v srílanských kokosových kariích, ale je tak všestranný, že může být kandovaný, nakládaný, zmačkaný, sautéed, pečený a smažený.
Před nakrájením na pečivo je dobrý nápad olejovat ruce, nože a řezací desky tak, aby se lepivý latex nedodržoval. Oloupeme chlebovin a vyhoďte jádro. Vystřihněte ovoce na tenké plátky a nakrájejte na plátky dlouhé tenké řezy. To pomůže chleba absorbovat marinádu.
Nakrájejte nakrájený chlebový džus v kombinaci ovoce z bílého vína, kurkuma, chili prášek, sůl a pepř, garam masala a česnekovou pastu. Nechte plátky marinovat po dobu asi 30 minut. Zahřejte olej na pánvi a smažte plátky po dobu 5 minut na stranu, dokud nejsou obě strany křupavé a zlatavě hnědé. Podáváme teplé jako občerstvení nebo jako kari.
Chcete-li vyrobit Ulu poi zmíněné výše, párujte nebo vařte oloupaný, připravený ovoce, dokud měkký, pak ho vařte v kokosovém mléce, cibuli a mořské soli, dokud nebude požadovaná konzistence.