Nikki Tilley
(Autor bulb-o-licious zahrada)
Květák je oblíbená zahradní plodina. Jednou z nejčastěji kladených otázek, které slyšíme, je, kdy řezat květák nebo jak se sklízet karfiol.
Kdy je karfiol připraven k výběru?
Jak začne hlava (tvaroh) růst, nakonec se změní barva a horká ochutnávka ze slunečního světla. Aby se tomu zabránilo, je květák často bledý, aby slunce z hlavy a bělil květák. Obecně se to děje, když hlava dosáhne velikosti tenisového míče, nebo 2-3 centimetrů v průměru. Jednoduše vytáhněte asi tři nebo čtyři velké listy a volně je upevněte kolem hlavy karfiolu. Někteří lidé je zakrývají punčochou také.
Vzhledem k tomu, že se karfiolová hlava vyvíjí poměrně rychle v ideálních podmínkách růstu, bude obvykle po uplynutí jednoho nebo dvou týdnů po procesu blednutí připravena na sklizeň. Je to dobrý nápad sledovat to, abyste zjistili, kdy je třeba sklízet květák a vyhýbat se jeho zrání, což vede k zrnitému květáku. Budete chtít vybrat květák, jakmile je plná hlava, ale předtím, než se začne oddělovat, obvykle při průměru 6-12 palců je, kdy se má nakrájet karfiol.
Jak nakoupit květák
Zralá hlava by měla být pevná, kompaktní a bílá. Když jste připraveni sklizeň hlavy karfiolu, vyjměte ji z hlavního stonku, ale nechte několik vnějších listů, které jsou připojeny, abyste chránili hlavu a prodloužili její celkovou kvalitu, dokud nebudete připraveni jíst. Ujistěte se, že opatrně manipulujete s hlavou, protože to může být poměrně snadno.
Po sklizni karfiolu
Po sklizni se obvykle doporučuje nasáknout hlavu ve slané vodě (2 lžíce na 1 gal) asi 20-30 minut. To pomůže vyloučit všechny druhy zelí, které se mohou skrývat uvnitř hlavy. Tito škůdci rychle vyjdou a umřou, takže hlava bude nejen bezpečná k jídlu, ale může být uložena, aniž by se obávala, že by se jí to líbilo. Karfiol udržuje nejlépe, když je zmrazen nebo konzervován, ale bude držet po dobu až týdne nebo tak v chladničce, pokud je zabalen do ochranného obalu.