Kmín pochází z východní části Středomoří až do východní Indie. Cumin ( Cuminum cyminum ) je každoroční kvetoucí rostlina z rodů Apiaceae, nebo petrželová rodina, jejíž semena jsou používána v mexických, asijských, středomořských a středoevropských kuchyní. Kromě jeho kulinářských použití, co jiného se používá kmín a jak vyrůstáš kmín?
Cumin Herb Information
Semena chumu jsou obvykle žlutohnědé barvy, podlouhlého tvaru, připomínající kmínové semínko. Používají se od starověkého Egypta. Cumin je odkazován v Bibi a starověcí Řekové používali koření jako stolní bázi, právě když používáme slané třepačky. Španělští a portugalští kolonisté ji přivedli do Nového světa. Během středověku čínský kmen údajně choval kuřata a milovníky z odbočení. Nevěsty tehdejší doby nosily kmín semínka během svatebních obřadů jako symbol jejich věrnosti.
Existuje několik různých druhů kmínu, přičemž nejčastější je černý a zelený kmín používaný v perské kuchyni. Pěstování kmínu se vyskytuje nejen pro kulinářské účely, ale je také pěstováno pro použití v osivu ptáků. Výsledkem je, že kmínové rostliny se objevují v oblastech světa, které nejsou pro rostliny známé.
Co je kumín používáno?
Zemní kmín je základní kořením v prášku kari a nachází se v indických, vietnamských a thajských pokrmech. Mnoho latinských receptů vyžaduje použití kmínu; a ve Spojených státech mnoho receptů na chili zahrnuje kmín. V Indii je kmín tradiční složkou nejen kari, ale i kormas, masalas, polévky a další recepty. Kmín lze dokonce nalézt v některých sýrech, jako je sýr Leyden, stejně jako některé francouzské chleby.
Curry prášek není jediná směs, ve které se kmín nachází: achiote, chilli prášek, adobos, sofrito, garam masala a bahaarat všichni dluží jejich odlišné etnické příchutě částečně k kmínu. Semena kiminátů lze použít jako celek nebo na zem, a dokonce se dá podávat i některým pečivům a okurkám. Směs kmínu, česneku, soli a chilli pudru na grilovaném kukuřici je vynikající.
V některých oblastech světa se zdá, že kmín pomáhá při trávení. Léčebné postupy z Ayuryedic zahrnují použití sušených kmicových semen. Čam se může často zpracovávat s ghee (vyčištěné máslo), může být aplikován zvenčí nebo požit jako pomoc při chuti k jídlu, trávení, zraku, síle, horečce, průjem, zvracení, otoky a dokonce i u kojících matek k usnadnění laktace.
Jak narosteš kmín?
Takže jak jde o růst kmene a co o tominové rostlinné péči? Péče o rostliny kyslíku vyžaduje dlouhé, horké léto asi tři až čtyři měsíce s teplotou kolem 85 ° F (29 ° C) během dne.
Kmín se osije na jaře ze semen v řádcích 2 stopy od sebe v úrodné, dobře odvodněné půdě nebo v chladnějších klimatech začněte osivo uvnitř čtyř týdnů před posledním jarním mrazem. Sžívejte plynulě, asi ¼ palce pod povrchem půdy. Během klíčení udržujte semena vlhká. Transplantace venku, když teploty běžně překračují 60 ° F (16 ° C) nebo vyšší.
Semínko se sbírá ručně po květu malých bílých nebo růžových květin. Semena se sklízejí, když zhnědnou - asi 120 dní - a pak se suší a mletí. Silná vůně a výrazná chuť kmínu je způsobena jeho esenciálními oleji. Stejně jako všechny bylinky je ráno ve své výšce a v té době je třeba je sklízet.