Když je čas na sklizeň rajčat, myslím, že by měla být oslava; možná by měla být prohlášena federální dovolená - miluji tohle ovoce tolik. Existuje mnoho způsobů, jak připravit rajčata z sušených, pražených, dušených, konzervovaných, dokonce zmrazených; tolik, kolik jsou odrůdy rajčat.
Pokud máte to štěstí, že budete schopni růst vlastní rajčata, otázkou je, kdy jsou rajčata připravená sklizeň? Rajčata jsou záludná. Jsme zvyklí nakupovat živé červené rajčata od potravin, ale skutečností je, že barva není dobrý ukazatel, kdy vybrat rajčata. Čekání na dobu, kdy je ovoce rovnoměrně červené, může být trochu pozdě na vychystávání rajčat.
Kdy vybrat rajčata
Rajčata jsou plynná - myslím, že vypouštějí plyn. Etylenový plyn se vyrábí z plně zralých zelených rajčat. Uvnitř zralých zelených rajčat se mění dva růstové hormony a způsobuje produkci plynu, který zase stárne buňky ovoce, což vede ke změknutí a ztráta zelené barvy se změní na červený odstín. Etylen zvyšuje karotenoidy (červené a žluté barvy) a snižuje chlorofyl (zelená barva).
Vzhledem k tomuto procesu jsou rajčata jednou z jediná zeleniny, myslím ovoce, které lze vybrat před úplným dozráváním. Doba sklizně pro rajčata by se měla v ideálním případě vyskytnout, když je ovoce zralé zeleně a poté nechá zralé víno. To zabraňuje rozštěpení nebo otlačení a umožňuje měřit kontrolu nad procesem dozrávání.
Jak sklízet ovoce z rajčete
Doba sklizně pro rajčata nastane na konci vegetačního období, obvykle v pozdním létě, jakmile jsou rajčata ve zralé zelené fázi. Rajčata sklizená před tímto stupněm, jako jsou ty, které si koupíte v supermarketu, byly často vybírány před touto fází, aby mohly dozrát během přepravy, a proto mají menší chuť než ty, které zůstaly na vinné révě trochu déle.
Při vychystávání rajčat ve vyspělém zeleném jevišti je jemná čára. Podívejte se na první světlejší odstín barvy jako indikátor, kdy vybrat rajčata, aby se zajistila žádná ztráta jejich podstaty. Samozřejmě, můžete také zralé plody rajčat, když je zralé; zralé ovoce se ponoří do vody. Tyto vinné zralé rajčata mohou být nejsladší, ale některé druhy rajčat jsou příliš těžké na zrání vína, a tak vychystávání rajčat ve svém zralém zeleném stádiu a umožňující etylenu plynu pokračovat v procesu dozrávání.
"Jak" sklízet ovoce z rajčat je velmi základní. Podívejte se na dno ovoce pečlivě, protože právě tam začíná zralé rajčata, obzvláště velké odrůdy dědictví. Lehce stlačte ovoce a vyzkoušejte pevnost. Jakmile se první kvet červené objeví na kůži rajčat, čas sklizně pro rajčata se blíží.
Pevně uchopte ovoce, ale jemně a vytáhněte z rostliny tím, že přidržíte stonku jednou rukou a ovocem druhou, rozlomte páčku těsně nad kalich, který vytvořil na ochranu pupíku.
Jakmile sklízíte rajčata, skladujte v interiéru, abyste zralili. Zelené rajčata dozrávají rychleji, pokud budou zabaleny do novinového papíru, který bude obsahovat ethylenový plyn a urychlí proces. Uchovávejte je na 55-70 F. (13-21 ° C) - nebo chladič, pokud chcete zpomalit zrání a zahřátí, abyste je urychlila, a běžně zkontrolovat zralost. Mohou trvat tři až pět týdnů uložené tímto způsobem.