Vzhledem k vysoké koncentraci vitaminů C a antioxidačních vlastností se brusinky staly pro některé někdy téměř každodenní příčinou, nikoliv jen k jejich ročním užíváním na Den díkůvzdání. Tato popularita vás možná zajímá o vychystávání vlastních brusinek. Takže, jak jsou brusinky sklízeny stejně?
Jak sklízet brusinky
Komerčně pěstované brusinky jsou známé jako americká brusinka ( Vaccinium macrocarpon ) nebo někdy označovaná jako lowbush. Jsou vlastně dřevnaté, trvalé vinné révy, které mohou protáhnout běžce na 6 stop. Když jaro přichází, vinice vysílají vzpřímené výhonky z běžců, které potom produkují květiny následované brusinkami na podzim.
Tyto komerčně vyráběné odrůdy brusinkových bobů se pěstují v bažinách, což je mokřadní ekosystém skládající se ze sphagnového mechu, kyselé vody, rašelinových usazenin a rohožovité látky na povrchu vody. Bažina je vrstvená se střídajícími se vrstvami písku, rašeliny, hrobu a hlíny a je specifickým prostředím, kterým brusnice dobře vyhovují. Ve skutečnosti jsou některé brusinaté bažiny starší než 150 let!
Všechny velmi zajímavé, ale ne opravdu dostat nás k tomu, jak zemědělci sklízet brusinky nebo kdy vybírat brusinky.
Kdy vybírat brusinky
Na začátku jara začínají brusní běličky kvetat. Květina se pak opeří a začíná se rozvíjet na malém, voskovitém, zeleném bobulí, které se v létě stále zrání.
Na konci září se plody zralí a začnou se sklízet brusinky. Existují dva způsoby sběru brusinek: suché sklizně a mokré sklizně.
Jak se sklízí Cranberries?
Většina komerčních zemědělců využívá metodu mokrého sklizně, protože sklízí většinu plodů. Mokrá sklizeň získává asi 99 procent plodiny, zatímco suchá sklizeň získává jen jednu třetinu. Mokré sklizené bobule musí být tepelně zpracovány a zhotoveny do šťávy nebo omáčky. Jak funguje mokrá sklizeň?
Brusinky plovoucí; mají kapsy vzduchu uvnitř, takže zaplavené bažiny usnadňují odstranění ovoce z vinné révy. Vodní navijáky nebo "vajíčka" přimíchávají vodu z bažiny, která rozrušuje bobule z vinné révy, což způsobuje, že se plavou až k hladině vody. Pak plastové nebo dřevěné "booms" zakrývají bobule. Pak jsou zvednuty na nákladní automobil dopravníkem nebo čerpadlem, které je třeba odebrat pro čištění a zpracování. Více než 90 procent všech komerčních brusinek se sklízí tímto způsobem.
Vybírání brusinek pomocí suché metody přináší méně ovoce, ale nejvyšší kvality. Suché sklizené brusinky se prodávají celé jako čerstvé ovoce. Mechanické sběrače, podobně jako velké sekačky na trávu, mají kovové zuby pro vytahování brusinek z vinné révy, které jsou pak uloženy do pytlů pytlů. Vrtulníky pak dopravují vybírané bobule do nákladních automobilů. Oddělovač desky je používán k odlišení čerstvých bobulí od těch, které jsou za jejich hlavní. Nejsilnější, nejčerstvější plody odrážejí lépe než staré nebo poškozené ovoce.
Předtím, než byly stroje vynalezeny na pomoc při sklizni brusin, bylo pro vybírání bobulí potřebováno 400-600 zemědělských pracovníků. Dnes je potřebné pouze zhruba 12 až 15 lidí na sklizeň bažin. Takže pokud rostete a vybíráte vlastní brusinky, zaplavte je (což může být nepraktické) nebo je vysušte.
Ujistěte se, že je venku suché. Dobré bobule na sběr by měly být pevné na dotek a červené až tmavé karmínové barvy. Po sklizni můžete zkusit "odskočit" na rovný povrch, abyste zajistili, že vaše zralé brusinky jsou hezké a pružné.