Mnozí z nás rostou kvety kvůli jejich příjemné vůni, krásným tvarům a barvám, ale víte, že mnoho z nich je jedlé? Kácení květin pro jídlo pochází z doby kamenné s archeologickými důkazy, které ukazují, že časné lidi jedli květiny. Je na čase přesunout kvetení z výlučně čichového a vizuálního výběru květin k jídlu. Otázka zní: "jak nakrájet jedlé květiny a které jsou jedlé."
Sklizeň jedlých květin
Květy se po staletí používají od Číny až po Maroko do Ekvádoru, kde vyrábějí čaje, tinktury a aromáty, ale také se používají v kuchyni z polévek na koláče a dokonce i na moučníky. To neznamená, že každá květina, kterou narazíte, je jedlá. Mnozí z nás už využívají květy z našich bylinných zahrad, ale existuje mnoho dalších jedlých květin.
Předtím, než vyberou květiny k jídlu, nezapomeňte nejprve identifikovat květinu. Některé květiny vypadají jako jedlý květ, ale nejsou. Nejezte květiny, pokud máte sennou rýhu, astma nebo jiné alergie. Jen jíst ty, které jsou ekologicky pěstovány; nechcete přijímat pesticidy.
Které květiny jsou jedlé?
Existuje mnoho jedlých jednoletých a celoročních květin, takže při sklizni květin pro jídlo máte spoustu možností. Některé z nich, jako jsou růže nebo měsíčky, jste už možná slyšeli. Následuje seznam ročních květin hodných chuti.
- Calendula - pepřový kroužek
- Garland chrysanthemum - mírný
- Africký měsíček - pichlavý
- Semena měsíčku - citrusová
- Nasturtium - pepřový
- Pansy / viola - sladká
- Petunia - mírný
- Salvia - musky
- Ananasové šalvěj
- Ředkvičky - pikantní-horké
- Snapdragon - jemný až hořký
- Vonné mušle - s příchutí jablka nebo citronu
- Scarlet fazole fazole
- Squash (vyzkoušejte je plněné!)
- Slunečnice
- Tuberous begonia
Trvalky květy mají své místo i v kulinářském světě. Můžete jíst květy kterékoli z těchto rostlin:
- Dětský dech
- Včelí balzám
- Šváb květ - cibule
- Dianthus - hřebíčkovitý
- Daylily
- Pampeliška - hořká
- Červená jetel - sladká
- Hollyhock - trochu hořké
- Tulipán - sladký
- fialový
Můžete také jíst:
- Jablka květy
- Bezinka
- Ibišek
- Lípa
- Šeřík
- Zimolez
- Švestka
- Rose kvete
S takovou rozmanitostí se domnívám, že jste rarní, abyste začali sklízet jedlé květiny; přečtěte si, jak a kdy vybrat jedlé květiny.
Jak sklízet jedlé květiny
Než se ponoříte do shromažďování všech jedlých květin, zjistíte, že když víte, kdy vybrat jedlé květiny, umožní vám vybrat nejčerstvější a nejcharakterističtější květy. Sklizeň květin na jídlo nebo na výzdobu v nejkrásnější části dne, ať už brzy ráno, jakmile se rosa odpaří nebo pozdě v odpoledních hodinách, kdy uplyne teplo dne.
Když vybíráte květiny na špičce, vyhýbejte se vychystávání těch, které ještě nejsou zcela otevřené nebo se začínají vadit, což sníží jejich chuťovou sílu. Vybírají se na vrcholu, květy jsou jako byliny, jejich těkavé oleje a cukry jsou nejvyšší před fotosyntézou a teplo je přeměňují na škrob.
Sklizeň květin a jemné umísťování do stínovaného koše nebo krabičky, přičemž je dbejte na to, aby je nezničili. Jemně odstraňte veškeré nečistoty nebo chyby a uložte květiny do chladničky, dokud nebudete připraveni k použití. Před použitím květů je opláchněte a odstraňte reprodukční části květu. Co děláte, je odstranění pylu, což může ovlivnit chuť a někteří lidé jsou alergičtí na to.
Mějte na paměti, že ne všechny části některých květin jsou jedlé. Zimolez a viol jsou naprosto jedlé, ale růže, měsíček, tulipány, chryzantémy, yucka a levandule mají pouze jedlé lístky. Použijte pouze okvětní lístky, které se používají při vaření, a zbývající květy zlikvidujte.
Růže, stejně jako dianthus, anglická sedmikráska, květenství a chryzantémy mají na bázi okvětních lístků bílou plochu, kde se připevňují ke stonku. Toto by mělo být také odstraněno, protože je docela hořké.
Malá květinářská krmení z vaší strany přinese některé zajímavé chuťové nuance do vaší bláznivé kuchyně, stejně jako některé ne tak jemné šplouchání barvy a vůně.