Sušené rajčata mají jedinečnou sladkou chuť a mohou trvat mnohem déle než čerstvé rajčata. Vědět, jak sušit suché rajčata vám pomůže zachovat si letní sklizeň a užít si ovoce dobře do zimy. Sušení rajčat nemění žádné výživové výhody plodů s výjimkou ztráty některých vitamínů C. Přínosem konzervačního procesu je přidaná chuť a snadná skladba sušených rajčat.
Jak vysušit rajčata
Sušené rajčata nevyžadují žádné zvláštní vybavení, ale jsou rychlejší, když se provádí v sušičce nebo troubě. Plody by měly blednout, aby se odstranila pokožka, která drží vlhkost a prodlužuje dobu sušení. Napadněte rajčata ve vroucí vodě po dobu 30 sekund a pak je ponořte do ledové lázně. Kůže se odlupuje a můžete to odrážet.
Při výběru způsobu sušení rajčat zvažte vaše počasí. Pokud žijete v horkém, slunečném podnebí, můžete je uschnout, ale většina zahradníků je bude muset dát do zdroje tepla pro úplné vyschnutí.
Sušení rajčat v peci
Ve většině oblastí sušení ovoce na slunci není volbou. V těchto oblastech můžete používat troubu. Nakrájejte ovoce na segmenty nebo plátky a položte na jednu vrstvu pečivo s pekáčkem na pečení nebo pekáčkem, abyste drželi ovoce z listu. Nastavte troubu na 150 až 200 F. (65-93 ° C). Otočte listy každých několik hodin. Proces bude trvat 9 až 24 hodin v závislosti na velikosti kusů.
Jak sušit rajčata v sušičce
Dehydrator je jednou z nejrychlejších a nejbezpečnějších způsobů sušení ovoce a zeleniny. Stojany mají mezery pro proudění vzduchu a jsou nastaveny ve vrstvách. Tím se zvyšuje množství vzduchu a tepla, které se mohou dotýkat rajčat, což snižuje riziko změny barvy nebo dokonce plesní.
Rajčata nakrájíme na plátky tloušťky ¼ až 1/3 palce a umístíme je do jedné vrstvy na regálech. Vysušte je, dokud plátky nejsou kožovité.
Jak na sušené suché rajčata
Sušení sušených rajčat na slunci dodává jejich chuti další příchuť, ale nejde o doporučenou konzervační techniku, pokud nejste v oblasti s vysokou teplotou a nízkou vlhkostí. Pokud budou rajčata příliš dlouho sušit, budou se formovat a expozice venku zvýší pravděpodobnost bakterií.
K sušení sušených rajčat, blanch a odstranit kůži. Nakrájejte je na polovinu a vymačkejte semínku a semena, a pak rajčata položte do jedné vrstvy na stojanu na plném slunci. Ujistěte se, že pod regálem je pár centimetrů průtoku vzduchu. Každodenní otáčejte rajčaty a vezměte stojan venku v noci. Proces může trvat až 12 dní.
Skladování sušených rajčat
Používejte kontejnery nebo sáčky, které zcela utěsní a neumožňují vstup vlhkosti. Neprůhledná nebo potažená nádoba je nejvhodnější, protože zabraňuje vstupu světla a snižuje chuť a barvu rajčat. Uchovávání sušených rajčat správně vám umožní používat je po celé měsíce.