Mám rád věci horké, jako v pikantním horkém. Čtyři hvězdy, přineste to, horké. Jak si dokážete představit, mám chuť na křen. To mě přemýšlí o tom, jak udělat horký křen.
Jak vyrobit horký křen
Křen není horký? Cítím tě. Měl jsem nádobí, kde křen nebyl horký. Možná nebyla dost chrenová omáčka nebo možná omáčka byla stará. Ať je tomu tak, existuje několik tipů, jak připravit pikantní křen.
Křen je vytrvalý trvalek, který je primárně kultivován pro své velké křovinořezy - zdrojem veškerého lahodného tepla. Když je tento taproot nastrouhaný nebo rozdrcen, kořenové buňky uvolňují ostrý olej. Můžete je pěstovat sami nebo je zakoupit v produkční části trhu.
Křen je nutno vysadit v bohaté, vlhké, hluboko obdělávané půdě nebo písčité půdě. Je spuštěn vedlejšími kořeny nebo sekundárními kořeny nazývanými soubory, nikoliv semeny. PH půdy by mělo být mezi 6, 0 a 6, 8, což pomůže rostlinám absorbovat bór, což je důležité pro zdravé kořeny. Příliš mnoho dusíku povzbudí růst listů a malý růst kořenů.
Pikantní chrenové tipy
Pokud nakupujete křen, podívejte se na pevné, bezstarostné kořeny. Při řezání by kořen měl být krémově bíle. Kořen může být skladován po dobu několika měsíců mezi 32-38 ° F (0-3 ° C), ale pro nejteplejší křenovou omáčku použijte co nejdříve. Teplo začíná ztrácet, čím delší dobu je uloženo. Podobně, pokud máte křenovou omáčku nebo smetanu, která není horká, pravděpodobné je to, že sedí příliš dlouho nebo je nesprávně. Samotná omáčka by měla být krémově bílá a ztmavne a ztratí sílu ve stáří.
K přípravě vlastního křenu pracujte buď venku nebo v dobře větraném pokoji. Odkolejte kořeny a nakrájejte je na rožni. Řezaný kořen může být mletý v kuchyňském robotu, mixéru nebo mlecím stroji s malým množstvím vody. Chřest můžete provést buď ručně nebo s rotační čepelí procesoru troškou vody. Je-li příliš běžné, vypusťte trochu vody; nebo příliš tlustý, přidat trochu víc. Buď opatrný. Výpary z kořene mohou být silné! Čerstvý drcený křen je na svém nejsilnějším místě, ale jakmile je vystaven vzduchu, začíná klesat horkost.
Klíčem k tomu, aby byl křen horký, a myslím HOT, lidi, je, kdy to dokončit s další přísadou - ocet. Ocot stabilizuje chuť a když ji přidáte, ovlivní pikantní výsledek. Pokud přidáte ocet příliš brzy, křen bude mírnější v chuti. Pokud chcete "ponořit ponožky", ujistěte se, že počkejte tři minuty, než přidáte 2 až 3 polévkové lžíce (5%) bílého destilovaného octa a ½ čajové lžičky soli pro každou šálku strouhaného kořene.
Abyste dosáhli nejžhavějšího křenu, použijte nejčerstvější kořen a buďte trpěliví; počkejte tři minuty před přidáním octa a soli. Také, jakmile je křen kompletní, správné ukládání je rozhodující pro udržení tohoto tepla. Uchovávejte jej ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu čtyř až šesti týdnů nebo v mrazáku po dobu šesti měsíců nebo delší.