Nepoškozená domácí produkce je často těžké najít, ale někteří marring nemusí nutně znamenat, že ovoce nebo vegetarián není použitelný. Vezměte si například jalapeños. Některé drobné jalapeño krakování pokožky je běžným pohledem na tyto papriky a je nazýváno jalapeño corking. Co je přesně nalepeno na paprikách jalapeño a jakým způsobem to ovlivňuje jakost?
Co je Corking?
Zátka na paprikách jalapeño se objevuje jako strašidelné nebo drobné pruhy na povrchu pepřové kůže. Když uvidíte jalapeño krakování kůže tímto způsobem, to prostě znamená, že to potřebuje prodloužit přizpůsobit rychlému růstu pepře. Náhlé deště nebo jakákoli jiná množství vody (hadice na namáčení) v kombinaci s velkým množstvím slunce způsobí, že paprika bude mít růst, což způsobí ucpání. Tento proces korkování se vyskytuje u mnoha druhů horké papriky, nikoliv však u odrůd sladkých pepřů.
Jalapeño Corking informace
Jalapeños, kteří mají korkované, se v americkém supermarketu často nevidí. Tato nepatrná vada je vnímána jako újma pro pěstitele a papriky, které mají korkované, jsou pravděpodobněji zpracovány na konzervované potraviny, kde je vada bez povšimnutí. Navíc kůže z korkovaného jalapeño může být mírně silnější, což vůbec nemá vliv na jeho kvalitu.
V jiných částech světa a skutečném pepře fanoušek je mírné praskání kůže jalapeño skutečně žádoucí kvalitou a může dokonce získat vyšší cenu než jeho neoznačení sourozenci.
Skvělý ukazatel pro sklizeň jalapeños je jít po sklizni podle data uvedeného na balících semen pepře. Optimální datum sběru bude uvedeno v rozmezí, jelikož se v různých obdobích roku vysazují různé odrůdy papriky a přizpůsobují se odchylkám pěstebních zón USDA. Nejvíce rozsahy pro papriku jsou mezi 75 a 90 dny po výsadbě.
Corking je však velkým měřítkem toho, kdy budete sbírat jalapeño papriky. Jakmile se papriky blíží zrání a kůže začne vykazovat tyto známky stresu (korkování), pečlivě sledujte. Sklizeň papriky předtím, než se kůže rozdělí a budete si jistá, že jste si vytáhli papriky na vrcholu zralosti.