Mesclun greeny jsou ceněny svou barvou, odrůdou, výživným punchem a směsí chutí. Salát mesclun je směs složená z mladých, něžných nových listů několika zelených druhů. Často nazývaná jarní směs, listy jsou bohaté na vitamíny a jejich barva a tvar zvyšují zájem o nudný salát. Salátová směs je nezbytnou kulinářskou přísadou pro vášnivého domácího kuchaře. Rostoucí mesclun na zahradě poskytuje zdravý, pohodlný a úsporný způsob, jak těžit z těchto zelených.
Co je Mesclun?
Mesclun greens tradičně obsahují malé, mladé listy druhů, jako je endive, rukolou, kervil a listové saláty jako dětské červené listy. Dnes se pojem salátových směsí rozšířil tak, aby obsahoval mnoho dalších odrůd zeleniny a bylin. Mesclun mix může zahrnovat věci jako špenát, chard, frisee, hořčice a pampeliška zelené, mizuna, mache a radicchio mezi ostatními. Obrovská rozmanitost zeleně vede k velmi zajímavému a širokému nadšenci.
Jméno "mesclun" pochází ze slova "mescal" z dialektů provensálských nebo jižních Francií. Slovo znamená "smíchat" nebo "smíchat". Mesclunová směs se sklízí, když jsou zelené děti pouze tři až čtyři týdny staré, malé, měkké a něžné. Starší mesclunské greeny se používají jako dušená zelenina. Mesclunové směsi mohou obsahovat pět až sedm různých odrůd zeleniny a mají různé chuťové profily, jako je pikantní nebo hořká.
Rostoucí Mesclun
Mesclun lze zakoupit jako směs semen nebo můžete získat různé odrůdy zelených, které dáváte přednost, a vytvořit si vlastní směs. Mesclun mix je mladý, takže nepotřebuje dostatek místa a dokonce dobře v nádobách. Každé 2 týdny na jaře nebo v létě poseďte násevy.
Tyto zelené rostliny rostou nejlépe při chladnějších teplotách a mají tendenci se šroubovat, když letní teplo zvyšuje. Posekte semínky a lehce pokryjte rozptylem půdy. Po vyklíčení tenčí semenáčky na vzdálenost 1 palce mezi každou rostlinou. Použijte výhonky v salátech, abyste nezanechali semena.
Sklizeň salátu Mesclun
Salát mesclun se sklízí metodou "cut and come again". Odřízněte listy, které potřebujete pro každé jídlo, a nechte zbytek. Sklizeň zeleniny, které jsou 4 až 6 palců dlouhé a odstřihněte je 1 palec nad čárou půdy. Za zhruba měsíc bude závod připraven ke sklizni znovu. Některé ze zelených v meslun mixu se vracejí mnohem silněji, jako jsou baby saláty.
Vytvořte si svůj vlastní Mesclun Mix
Široká škála zelených a druhů salátů znamená, že je na vás, abyste rozhodli, co je mesclun. Kromě již zmíněných rostlin se můžete míchat v purslan, řeřich, asijských zelených, červených kadeřích a čekankách. Pěstujte je s listovými bylinkami, aby se sklízely ve stejnou dobu, jako je koriandr, petržel a bazalka. Kombinace a barvy udělají salát jednu z vašich oblíbených jídel