Člověk, který pochází z Číny, byl meruňován již více než 4000 let, ačkoli dnes Spojené státy převyšují Čínu ve výrobě. V tomto okamžiku Spojené státy komerčně rostou asi 90 procent světových meruněk, přičemž většina meruňkových skladů a produkce se středí v Kalifornii.
Vynikajícím zdrojem beta-karotenu (vitaminu A) a vitamínu C, železa, draslíku a vlákniny, se zde řešené otázky týkají sklizně meruňky: kdy se sklízet meruňky a jak sbírat meruňku.
Jak a kdy vybrat marhule
Sklizeň meruňky je nejlépe dosaženo, když jsou na stromu zcela zralé. Doba zrání plodu se může v některých odrůdách prodloužit o tři týdny, takže se může tento časový rámec rozšířit o sběr marhule.
Budete vědět, kdy si vzít meruňky vizuálně, jakmile se ovoce změní ze zelené na žlutooranžovou barvu a budete se cítit trochu změkčené, ale stále pevné na dotek. Přesný odstín se liší podle kultivaru, ale bez ohledu na odrůdu všechny meruňky změkčují extrémně rychle, což je činí zranitelnými na modřinách a následném hnilobě.
Jemně vydejte zralé plody ze stromu.
Apricot Storage
Výsledná sklizeň meruněk bude uchovávána přibližně jeden až tři týdny skladována na chladném místě a bez poškozujících faktorů, jako je dodatečná váha na ovoce, což může způsobit modřiny a rozpad. Plody se nejlépe skladují v jedné vrstvě, aby se minimalizovalo potenciální poškození způsobené podlitinami.
Vzhledem k vysokému riziku poškození skladování meruňky udržujte teplotu v rozsahu 31-32 stupňů Fahrenheita (-5 až 0 ° C) pro dlouhodobé skladování s relativní vlhkostí 90-91 procent. Také při skladování meruňky je neskladujte s žádným jiným ovocem, který vydává značné množství ethylenu, protože to způsobí, že ovoce stárne rychleji a může také povzbudit růst houb způsobujících rozklad.
Pokud je ovoce rozříznuto, opečení uprostřed přípravy na zmrazení, konzervování, výrobu koláčů nebo co lze vyhnout, pokud umístíte meruňky do roztoku 3 gramů kyseliny askorbové na 1 galon studeného voda. Kyselina askorbová může být získána buď jako prášková forma, tablety s obsahem vitaminu C nebo v komerční směsi prodávané v supermarketech za účelem kontroly hnědnutí ovoce.
Můžete také rozhodnout o zmrazení sklizně meruňky. Nejprve umyjte, nakrájejte a nakrájejte ovoce a pak oloupeme a nakrájíme, nebo pokud je nepoškozené, zahřejte ve vroucí vodě po dobu ½ minuty. Tím se zabrání tomu, aby se v mrazničce dostaly pevné kůže. Ochucené marhule ochlaďte ve studené vodě, vypusťte a promíchejte trochu kyseliny askorbové. Pak mrznout přímo nebo v sirupu nebo cukrové směsi (směs kyseliny askorbové s 2/3 šálku cukru) nebo pyré před zmrazením. Balení připravených meruněk označených v pytlích typu Ziploc se vzduchem vyjmutým nebo v mrazicím kontejneru s zbývajícím úložným prostorem o délce 0, 5 cm a zakryté kusem mrazícího obalu, aby nedošlo k odbarvení.