Ačkoli je to hrubé, příležitostné slimák nebo zahradní pavouk, který se drží vašeho produktu, vás nezabije, ale i přesto, že praktikujete ekologické zahradnictví a udržujete řádnou hygienu domácí zahrady, bakterie, houby a další mikroby se mohou držet vašeho čerstvě vybíraného produktu . Čerstvé vegetariáni a ovoce z neorganických zahrad mohou mít stopové množství chemikálií, jako jsou pesticidy. To vše má potenciál pro vás a vaše rodina velmi nemocné, takže čištění sklizených ovoce a zeleniny je rozhodující před přípravou jídla. Otázkou je, jak čistit čerstvé produkty?
Před prací čerstvé zahradní zeleniny
Čistá, dezinfikovaná přípravná oblast je prvním krokem ke snížení nemoci nebo kontaminantů přenášených potravinami. Před přípravou přípravku umyjte ruce (mýdlem, prosím!). Před přípravou ovoce a zeleniny čistěte řezné desky, nádobí, umyvadlo a protikusy s horkou mýdlovou vodou. Vyčistěte mezi peelingem a řezáním různých produktů, protože bakterie zvenčí říkají, čerstvě vybraný cantaloupe, mohou být převedeny na jiný předmět, jako jsou nově sklizené rajčata, které střílíte na salát.
Pokud nepoužíváte vlastní sklizené produkty, zvážíte nákup na místní farmářské trhy, neboť dlouhá doba přepravy od producentů do obchodů s potravinami povzbudí bakteriální kontaminaci a růst. Nakupujte pouze to, co potřebujete, a ujistěte se, že listová zelenina a předměty jako jsou řezané melouny byly uloženy na ledu.
Alternujte různé druhy vajec, zejména pokud nakupujete potraviny, které jste nevyrostli. To je z hlediska výživy rozumné, ale také omezuje potenciální expozici jakékoli rozmanitosti pesticidů nebo nebezpečných mikrobů. Jakmile je doma, počkejte, až jej budete umývat, dokud nepoužíváte. Předcházející promytí a skladování podporují růst bakterií a zrychlují zkažení.
Než uložíte svůj výrobek, buď zakoupíte nebo vykopáte ze zahrady, odstraňte vrcholy zeleniny, jako je celer a vnější listy většiny zelených, které mají více nečistot a zbytků pesticidů než vnitřní listy. Uchovávejte veškeré předměty, které potřebují chlazení, nad syrové maso, drůbež a mořské plody v perforovaných pytlích, aby se umožnila cirkulace vzduchu.
Jak umýt zeleninu a vyrábět
Během mytí zahradní zeleniny úplně neodstraníte nebo nezabijete číhajícími mikroby, je to efektivní způsob, jak snížit jejich počet. Také odstraní veškeré nečistoty a přiléhající slimáky a pavouci.
Při mytí čerstvé zeleniny nebo ovoce není třeba používat žádné mycí a bělící prostředky; ve skutečnosti to může být nebezpečné, nebo přinejmenším může způsobit, že produkty chutná docela nepříjemné. I když existují komerčně dostupné chemické výplachy pro zeleninu a ovoce, FDA nehodnotil svou potenciální bezpečnost. Jednoduše používejte obyčejnou starou obyčejnou, ale studenou vodu z vodovodu - o více než 10 stupňů chladnější než produkce, aby se zabránilo vstupu mikroorganismů do konce květu nebo stopky.
Běžící voda by měla být používána ve většině případů. Na tvrdé kůži lze použít čisticí kartáček. Pokud potřebujete namočit produkci, použijte spíše čistou misku než případně znečištěné umyvadlo. Můžete přidat ½ šálku destilovaného octa do každého šálku vody, když se ponoříte ke snížení bakterií, následované dobrým opláchnutím vody. To může mít vliv na texturu a chuť i když, tak být předem varován.
Mírně odlišná metoda čištění sklizených nebo zakoupených ovoce a zeleniny bude zapotřebí v závislosti na produkci, ale zde uvádíme několik obecných pokynů:
- Listové zelené listy, jako je salát, by měly být odděleny a listy jednotlivě opláchnuty a vyhozeny poškozené vnější listy. Možná budete chtít ponorit obzvláště křupavé listy ve vodě po dobu několika minut, abyste uvolnili nečistotu. Byliny mohou být také ponořeny do studené vody. Pak vysušte čistou papírovou utěrkou nebo použijte šlehač.
- Jablka, okurky a jiné pevné maso by měly být dobře umyté pod tekoucí vodou a / nebo odloupané, aby se odstranila konzervační látka, která se často nachází v obchodě nakupovaných výrobků. Vyčistěte kořenové vegetariáni, jako jsou řepky, špíny a mrkev pod tekoucí vodou nebo je odlupujte.
- Melouny (stejně jako rajčata) jsou vysoce náchylné na kontaminaci mikroorganismy, proto je třeba důkladně vyčistit a umyt pod tekoucí vodou před odlupováním kůry z ovoce a krájením. Salmonella má tendenci růst na řezaných plochách nebo v stopce, jizvách, trhlinách nebo jiných poškozených oblastech. Odřízněte je předtím, než budete pokračovat v práci s melounem, a zmrazíte nepoužitý meloun během dvou nebo tří hodin.
- Měkké ovoce, jako jsou švestky, broskve a meruňky, je třeba umýt těsně před jídlem nebo přípravou pod tekoucí vodou a potom vysušit čistou papírovou utěrkou. Jiné druhy ovoce, jako jsou hrozny, bobule a třešně, by měly být skladovány nepoužité, dokud se nepoužívají, a pak se jemně umyjí pod tekoucí studenou vodou těsně před jídlem nebo přípravou.