Hledáte jinou odrůdu fazole? Fazole brusin ( Phaseolus vulgaris ) je již dlouho používán v italské kuchyni, ale nedávno byl představen severoamerickému patře. Jelikož se jedná o obtížnou odrůdu fazole, kterou chcete obstarat, pokud rostíte brusinkami, je skvělý nápad ušetřit několik lusků na zahradu na příští rok.
Co jsou brusinky?
Brusinka, známá také jako bobule Borlotti v Itálii, je poměrně obtížná, pokud vaše komunita nemá velké italské obyvatelstvo nebo trhy farmáře. Fazole z brusinek se obvykle nacházejí na masovém trhu balené a sušené, pokud je nenajdete na trhu nezávislého místního zemědělce, kde budou vidět svěží a krásné zbarvení.
Šalvějová fazole je obecně známá jako fazole, a nesouvisí s brusinkovou rostlinou a ve skutečnosti se nejvíce podobá pinto bíči, i když je chuť odlišná. Vnějškem brusinkových fazolí je skvrnitý brusinkový odstín, a proto je jeho společné jméno, a vnitřní fazole jsou krémově zbarvené.
Stejně jako u všech fazolí má brusinková bobka nízký obsah kalorií, vysoký obsah vlákniny a báječný zdroj rostlinných bílkovin. Bohužel, když je fazole varena, ztrácí svou krásnou barvu a stává se hnědou. Čerstvé brusinkové boby jsou hlášeny k chuti podobné gaštanu.
Jak vyrůst brusinkovou fazole
Fazole z brusinek jsou snadno rostoucí rostlinou. Ani póly, ani bush fazole, brusinkový fazole roste na stonku, která může dosáhnout výšky až 6 stop. Kvůli této vysoké výšce je třeba brusinkovou strukturu vsadit a růst dobře zasadit do velkého kontejneru, jako je poloviční sud nebo dokonce 1-galonový hrnce. Pěstování brusinkových bobů může být také vysazeno proti tradiční podpěře mřížoviny nebo může být vytvořena podpěrka ve tvaru tepee, proti níž může být pěstováno několik rostlin.
Nicméně se rozhodnete růst a podíl vaše brusinaté fazole, pamatujte si, že upřednostňují teplejší klima než většina odrůd fazolí a určitě se nelíbí mráz. Teplota půdy u brusinkových bobů by měla být nejméně 60 stupňů Fahrenheita nebo více.
Vyberte oblast s dobře odváděnou půdou a pH od 5, 8 do 7, 0 nebo změňte půdu podle požadavků.
Pěstování brusinkových bobů ze semen
Rostliny brusinkových bobů mohou být spuštěny buď ze sušených semen nebo z čerstvě vybělených lusků. Chcete-li začít ze sušených semen, namočte nějakou kvalitní zeminu s vodou do konzistence bláta, nasypete několik suchých brusinkových semen a nechte lehce vyschnout. Přemístěte ještě vlhkou směs půdy a semen do menších hrnců, zakryjte plastovým obalem a umístěte na teplou plochu, aby se klíčovaly.
Chcete-li spustit rostliny brusinkových fazolí z čerstvě vybralých lusků, jemně stlačte fazolovou lžičku, aby se rozštěpily a odstranily semena. Semena položíme na papírové ručníky a podobně a sušíme na vzduchu asi 48 hodin. Naplňte hrnce se semenným výchozím médiem a umístěte je do misky s vodou, přičemž kapalina dosáhne poloviny cesty na bocích nádoby. Nechte vodní lázeň asi hodinu nebo dokud není povrch půdy vlhký. Klíčení vašich semen brusinkových bobů se vyskytne asi za týden v teplých podmínkách.
Vaření brusinkových fazolí
Tato superzákladní odrůda fazole je také superfunkční v kuchyni. Brusinková fazole může být smažená, vařená a samozřejmě připravená na polévku.
K pánvi se smažte brusinkovou fazolí, vaříme ve vodě po dobu 10 minut, vysušíme na ručníku a pak se usušíme v horké pánvi s trochou olivového oleje. Kuchařte, dokud se vnější kůže nevystříhne, lehce se seznámíte se solí nebo kořením podle vaší volby a budete mít křupavé zdravé občerstvení.