Amy Grantová
Naštěstí se mi to nikdy nestalo, ale seznámil jsem se s dalšími lidmi, kteří se zajímali o to, proč mají hořké ochutnávání rajčat. Jsem ovoce vybíravý a obávám se, že tato zkušenost může okamžitě odplout rajčata! Otázkou je, proč by rajčata měla chuť hořkou nebo dokonce kyselou?
Proč jsou moje domácí rajčata kyselá?
Existuje více než 400 těkavých látek v rajčatech, které jim dávají svou chuť, ale převažující faktory jsou kyselina a cukr. To, zda rajče chutná sladká nebo kyselá, je také často věc chuti - váš vkus. Existuje 100s odrůd rajčat s tím, co vypadá jako více možností po celou dobu, takže je povinen být pro vás rajčata.
Jedna věc, na které se většina lidí může shodnout, je, když něco chutí "vypnuto". V tomto případě jsou rajčata chutná nebo hořká. Co způsobuje hořké zahradní rajčata? Mohlo by to být odrůda. Možná jste rostoucí ovoce, které je obzvláště kyselé, které se převádí jako kyselost vašich chuťových pohárků.
Vysokokyselinové a nízkokalorické rajčata mají tendenci být velmi pěkné nebo kyselé. Brandywine, Stupice a Zebra jsou všechny odrůdy rajčat, které jsou vysoce kyselé. Většina lidských rajčat má rovnováhu jak kyseliny, tak cukru. Říkám nejvíce, protože zase všichni máme své vlastní preference. Mezi tyto příklady patří:
- Hypotéka
- Černý Krim
- Pan Stripey
- Osobnost
- Velký chlapec
Malé třešně a hroznové rajčata také mají tendenci mít vyšší koncentrace cukru než větší odrůdy.
Prevence horké degustace rajčat
Kromě výběru rajčat, které jsou označovány za potraviny s vysokým obsahem cukru a s nízkým obsahem kyselin, se ostatní faktory spojují s nádechem rajčat. Barva, věřte tomu nebo ne, má něco společného s tím, zda je rajčata kyselá. Žluté a oranžové rajčata mají tendenci chutnat méně kyselé než červené rajčata. To je opravdu kombinace cukru a kyselých úrovní spolu s dalšími sloučeninami, které dávají mírnější chuti.
Existuje několik věcí, které můžete udělat pro výrobu sladkých, aromatických rajčat. Zdravé rostliny s mnoha listy zachycují více slunce a vytvářejí husté listy, které dokáží přeměnit více světla na cukr, takže samozřejmě péče o vaše rostliny bude mít za následek nejchutnější ovoce.
Zahrnujte spoustu organických látek do půdy, stejně jako draslík a síru. Vyhněte se dávkování rostlin příliš mnoho dusíku, což povede ke zdravé zelené zeleni a málo dalších. Hnojte rajčata na počátku s nízkým dusíkatým hnojivem, 5-10-10, pak postranní šaty s malým množstvím dusíkatého hnojiva PO tomato rajčata začnou kvitnout.
Udržujte rostliny důsledně napojené, dokud se ovoce neobjeví. Poté vodní rostliny mírně během dozrávání ovoce, protože suché půdy koncentruje chuťové směsi.
Nakonec jsou rajčata ctitelé slunce. Spousta slunečního svitu, v ideálním případě 8 hodin denně, umožňuje rostlině fotosyntetizovat svůj maximální potenciál, který produkuje sacharidy, které se přeměňují na cukry, kyseliny a další příchutě. Pokud žijete v mokrém, zamračeném prostoru jako já (severozápadní Pacifik), vyberte si odrůdy dědictví jako San Francisco Fog a Seattle's Best of All, které mají tendenci tyto podmínky tolerovat.
Rajčata se daří v 80. letech (26 ° C) během dne a mezi 50. a 60. let (10-15 ° C) v noci. Vyšší teploty ovlivňují nastavení ovoce a chuťových složek, takže nezapomeňte vybrat správný druh rajčat pro vaši klimatickou oblast.