Konzervování zeleniny ze zahrady je časem poctěným a odměňujícím způsobem, jak zachovat svou sklizeň. Dám vám džbány, které jsou stejně příjemné, když se na ně dívají. To znamená, že konzervování zeleniny může být velmi nebezpečné, pokud to není správné. Neměli byste se nechat vystrašit, ale je důležité si uvědomit rizika. Pokračujte v čtení, abyste se dozvěděli více o tom, jak lze čerstvé produkty vyrobit.
Konzervování zeleniny konzervováním
Konzervování je velmi stará metoda konzervace potravin, která byla mimořádně užitečná ve dnech před chlazením. V podstatě je nádoba naplněna jídlem, vybavená víkem a vařená ve vodě po určitou dobu. Vaření by mělo zabíjet jakkoli škodlivé organismy v potravinách, tak vytáhnout vzduch z nádoby a uzavřít víko nahoře vakuem.
Velký strach, pokud jde o konzervovanou zahradní zeleninu, je botulismus, potenciálně smrtící bakterie, která se prosperuje v mokrém prostředí s nízkým obsahem kyslíku a nízkým obsahem kyselin. Existují dva různé metody konzervování: vodní lázeň a tlak.
Konzervování vodní lázně je dobré pro ovoce a nakládačky, které jsou vysoce kyselé a neobsahují spory botulistiky. Zeleniny jsou však velmi kyselé a vyžadují mnohem intenzivnější konzervaci. Při konzervování zeleniny musíte být opatrní. Pokud si nejste jisti o úspěchu vašeho projektu, je lepší, abyste ji kulku zbourali a odhodili ji.
Zachování zeleniny konzervováním vyžaduje nějaké speciální zařízení. Budete potřebovat konzervové nádoby s víkem ze dvou dílů - jeden kus je plochý s tenkým gumovým těsněním na spodní straně a druhý kovový prsten, který se šroubuje kolem vrcholu nádoby.
Pro konzervování vodní lázně potřebujete opravdu jen velkou nádobu. Pro tlakové konzervování potřebujete naprosto tlakovou nádobu, speciální nádobu s odvzdušňovačem, tlakoměr a víko, které lze upnout.
Konzervování může být složité a dělá to špatně může být nebezpečné, takže si přečtěte další, než to zkusíte sami. Národní centrum pro domácí konzumaci potravin je dobrým zdrojem podrobnějších informací.