Dnes je většina z nás obeznámena se strouhlovým zelerem ( Apium graveolens L. var. Dulce ), ale víte, že existují i jiné druhy celeru? Celeriac, například, získává ve Spojených státech popularitu a je jiným druhem celeru, který je pěstován pro svůj kořen. Pokud hledáte rozšiřovat svůj celer repertoár, možná budete přemýšlet o běžných odrůdách celeru k dispozici.
Tyrkysové typy
Pěstovaná pro své šťavnaté stonky nebo řapíky, celer pochází z roku 850 př.nl a byl pěstován nejen pro své kulinářské použití, ale i pro své léčebné účely. Dnes existují tři různé druhy celeru: samolepící nebo žluté (listový celer), zelený nebo Pascalový celer a celer. Ve Spojených státech je zelená stonka celer běžnou volbou a používá se jak surové, tak i vařené.
Pstruhový celer měl původně tendenci vyrábět duté, hořké stonky. Italové začali pěstovat celer v 17. století a po letech domestikace vyvinuli celer, který produkoval sladší, pevné stonky s mírnější chutí. Brzy pěstitelé zjistili, že celer pěstovaný v chladných teplotách, který je bledý, snižuje nepříjemné silné chuti zeleniny.
Druhy rostlin z Celeru
Níže naleznete informace o každé z odrůd rostlin zeleru.
Listový celer
Listový celer ( Apium graveolens var. Secalinum ) má tenčí stonku než Pascal a je pěstován víc pro své aromatické listy a semena. Může být pěstován v pěstebních zónách USDA 5a až 8b a připomíná smaláž starého světa, předchůdce celeru. Mezi těmito typy celeru jsou:
- Par Cel, odrůda dědictví 18. století
- Safír se svými pepřenými, ostrými listy
- Flora 55, která odolává šroubování
Celeriac
Celeriac, jak bylo zmíněno, je pěstován pro jeho lahodný kořen, který je pak oloupán a buď vařený nebo jedlý syrový. Celeriac ( Apium graveoliens var. Rapaceum ) trvá 100-120 dní, aby dospěl a může být pěstován v USDA zónách 8 a 9.
Odrůdy celeru zahrnují:
- Brilantní
- Obří Praha
- Učitel
- Prezident
- Diamante
Pascal
Nejčastěji používaný ve Spojených státech je stonkový celer nebo Pascal, který se vyznačuje dlouhými, chladnými rostoucími klimaty v USDA, zónách 2-10. To trvá od 105 do 130 dnů. Extrémní teploty mohou výrazně ovlivnit růst tohoto rostliny zeleru. Upřednostňuje teploty nižší než 75 F. (23 ° C) s nočním tempem mezi 50-60 F. (10-15 ° C).
Některé běžné odrůdy celeru obsahují:
- Zlatý chlapec, s krátkými stonky
- Tall Utah, který má dlouhé stonky
- Conquistador, rozmanitost předčasného dozrávání
- Monterey, který dozrává ještě dřív než Conquistador
Tam je také divoký celer, ale to není druh celeru, který jíme. Rostou pod vodou, obvykle v přírodních rybnících jako forma filtrace. S tolika různými druhy celeru je jediným problémem, jak ho zúžit na jednu nebo dvě.