Basil je jednou z nejvšestrannějších bylin a může vám poskytnout velké výnosy za slunečného letního počasí. Listy rostliny jsou hlavní složkou ochucené pesto omáčky a jsou používány čerstvě v saláty, sendviče a mnoho dalších receptů. Čerstvé listy se používají po celou vegetační dobu, ale rostlina zmizí, jakmile začnou vychladnout teploty. Sušicí bazalka je snadný způsob, jak zachránit lahodné listy a poskytnout vám ten letní chuť i v zimě.
Jak vysušit čerstvou bazalku
Suchá bazalka má intenzivnější chuť, když je čerstvá, ale rychle se rozkládá. Sušené byliny jsou obvykle tři až čtyřikrát silnější než čerstvá bylina. Listy mají vysoký obsah vlhkosti a potřebují rychle vysušit, aby se zabránilo lisování. Vzduch musí volně cirkulovat po obou stranách listu pro co nejrychlejší sušení. Sušení čerstvé bazalky je snadný způsob, jak zachránit čerstvý citrón-anýzu na pikantní chuť byliny.
Prvním krokem k sušení čerstvé bazalky je sklizeň. Byliny, které byly sklizeny pro sušení, by měly být sklízeny ráno hned poté, co rosa sušila listy na vzduchu. Vysejte byliny z rostliny dříve, než se příliš horko. Odstraňte stonky zpátky na ¼ palce nad růstovým uzlem. To umožní více listů k vyplachování v bodě řezu. Sklizeň více, než byste použili při sušení bazalky, protože listy sníží o velikosti o více než polovinu.
Existují dvě rychlé a účinné metody sušení bazalky. Můžete střihat stonky asi 6 cm dlouhý a vázat je dohromady v malých svazcích, aby visel suchý. Umístěte papírovou tašku kolem svazků, které mají v ní děrované díry. Zavěste sušicí bazalku v místnosti s nízkou vlhkostí a teplou teplotu. Taška zachycuje suché kousky listí, které spadnou. Můžete také sušené bazalky v sušícím zařízení. Jednotlivé vrstvy položte na stojany a nechte je vyschnout ve stroji, dokud nejsou úplně ostré.
Velmi rychlá metoda sušení bazalky používá mikrovlnku. Buďte opatrní, abyste zabránili spálení bylin. Položte listy v jedné vrstvě na papírových utěrech a mikrovlnné troubě na nízké až na 3 minuty. Zkontrolujte je každou minutu a odstraňte vše, co je suché, abyste zabránili spálení.
Skladování suchých bazalských listů
Sušené bylinky ztrácejí chuť v průběhu času a nadbytečné světlo zvyšuje tento proces. Nejlépe je ukládat do skříně nebo tmavé komory, kde světlo nemůže proniknout. Kontejner pro skladování musí být suchý a vzduchotěsný. Odstraňte stonky a květy, pokud byly vysušeny listy. Dusit listy do kontejnerů, aby byly připraveny k použití v receptech. Pravidlem je použít čtvrtinu až třetinu množství čerstvých listů bazalky uvedených v receptu.