Pivo je oficiálně složeno ze čtyř ingrediencí: vodu, kvasnice, sladové zrno a chmel. Chmel jsou kuželovité květy ženské chmelové rostliny a slouží k zachování piva, k vyčištění, k zachování hlavy a samozřejmě k jeho klasické hořké příchuti. Pokud vaříte své vlastní pivo a chcete se více zapojit do tohoto procesu, pěstování vlastního chmele je skvělým místem pro začátek. Ale jak víte, které druhy chmele rostou? Pokračujte v čtení, abyste se dozvěděli více o odrůdách chmele a jejich použití.
Typy zařízení chmele
Kolik odrůd chmele je tam? To je těžké odpovědět, protože je tolik. Tam je asi 80 různých typů chmele rostlin komerčně dostupných dnes, ale toto číslo není těžké a rychlé.
Pivovarnictví je komplexní podnikání a nové odrůdy jsou stále rozvíjeny a rozvíjeny. Dokonce i 80 je strašně vysoké číslo, pokud chcete vybrat jednu odrůdu, která bude růst. Naštěstí existuje několik jednoduchých způsobů, jak snížit výběr.
Chmel lze rozdělit do tří hlavních kategorií: hoření, aroma a duální.
- Chřestý chmel má tendenci mít v sobě velké množství kyseliny a dodat, že na pivo je rozpoznatelná hořká chuť.
- Aromatický chmel má méně kyselosti, ale výraznější chuť a vůni a používá se k tomu, aby pivo chutnalo a cítil specifickou cestou. Většina receptů na pivo vyžaduje oba druhy chmele.
- Dvojitý chmel má tendenci mít středně velké až vysoké množství kyseliny a dobrý zápach a vůni a může být použit jak pro aroma, tak pro hoření. Pokud chcete vařit pivo pouze s domácím chmelem, je jedním z těchto druhů druhů dvojího chmele dobrá volba.
Nejlepší druhy chmelových rostlin
Nejlepší odrůdy chmele, které dělají dvojitou službu pro bitter a aroma, mají pěknou silnou vůni a střední až vysoké procento alfa kyselin (obvykle mezi 5% a 15%). Pokud byste chtěli být schopni sledovat recepty při používání chmele, je také dobré vybrat si společné druhy chmele, které jsou oblíbené v receptech a dobře zdokumentované. Několik dobrých, populárních, duálních typů chmelových rostlin je Chinook, Centennial a Cluster.