Pokud jste milovník všech věcí pikantní, měli byste si rozšiřovat svůj vlastní křen. Křen ( Amoracia rusticana ) je vytrvalá vytrvalá bylina, která je oblíbená už více než 3000 let. Sklizeň křenových rostlin je jednoduchý úkol a výsledné koření lze skladovat v chladničce po dobu až 6 týdnů. Pokračujte v čtení, abyste zjistili, jak a kdy sbírat kořen chrenu.
Kdy sbírat křen
Křen je pěstován pro svůj pichlavý kořen. Rostlina je velká listová bylina, která se daří na plném slunci, ale toleruje určitý stín. Hardy k USDA zóně 3, křen je odolný vůči většině chorob a přizpůsobitelný mnoha typům půdy.
Křenový křen na jaře, jakmile může být půda zpracována. Připravte půdu vykopáním 8-10 palců a začleněním velkého množství kompostu. Pozměňte půdu dále buď hnojivem 10-10-10 v množství 1 libra na 100 čtverečních stop nebo dobře rozložený hnůj. Nechte plot na několik dní nerušeně před zasazením křenu.
Nastavte kořenové řízky nebo "sety" křenu buď vertikálně, nebo v úhlu 45 stupňů, od sebe od sebe vzdáleným od jedné nohy. Zakryjte kořeny 2-3 centimetry půdy. Mulčujte kolem rostlin s kompostem nebo listy, které pomáhají zadržovat vlhkost, ochlazovat půdu a kontrolovat plevele.
Pak můžete nechat rostliny růst s malou jinou údržbou kromě plevele a vody, nebo můžete zbavit kořenů. Odstranění kořenů vám dá nejlepší kořenové křeny. Chcete-li to provést, odstraňte půdu kolem horních konců hlavního kořene, ponechte ostatní kořeny nerušeně. Odstraňte všechny nejčistší klíčky nebo listy a odstraňte všechny malé kořeny z koruny a po stranách hlavního kořene. Vraťte kořen do otvoru a naplňte ho půdou.
Teď, když se křen rozvíjí pěkně, jak víte, když je doba chřtání? Květinová sezóna je v době pozdního léta do začátku podzimu. Takže nebudete sklízet křenové rostliny až do konce října nebo začátku listopadu, rok po výsadbě.
Jak se sbírat kořen chrenu
Kácení chrenu je jednoduchý proces. Vykopněte výkop dolů o dvě stopy po jedné straně řady rostlin. Vykopněte kořeny z opačné strany řádku a uvolněte je vidličkou nebo lopatou. Uchopte vrcholky rostlin a jemně je odtáhněte z půdy. Olistujte listy a nechte asi o centimetr. Ořízněte boční a spodní kořeny. Uložte, které jsou 8 palců nebo déle pro následující výsadbu.
Pokud překonáte výsadbu, spojte společně čisté kořenové řízky a ukládejte je ve vlhkém písku v chladné a tmavé oblasti mezi 32-40 ° F (0-4 ° C).
Pokud ukládáte kořen pro budoucí kulinářské použití, umyjte ho a vysušte. Uchovávejte kořen v perforovaném plastovém sáčku v zeleninové kazetě po dobu 3 měsíců nebo delší ... nebo jděte dopředu a zpracujte jej pro použití.
Chcete-li zpracovat jako koření, důkladně omyjte kořen a oloupejte. Nakrájejte na půl palce plátky a pyré v mixéru nebo kuchyňském robotu spolu s ¼ šálkem vody a trochou drceného ledu.
- Pokud se vám líbí to horké, nechte pytlík stát tři minuty a pak přidejte 2-3 tbs. bílého vína nebo rýžového octa a ½ lžičky soli pro každou šálku křenového pyré.
- Pokud chcete mírnější koření, přidejte ocot a sůl ihned po pyré.
- Pokud je pro vaše chuť příliš křupavá, použijte jemné sítko nebo tkaninu na odvod tekutiny.
Výsledné koření lze skladovat v uzavřené nádobě po dobu až 4-6 týdnů v chladničce.