Co jsou kapary a jak se používají? Kapary, neotevřené květinové pupeny, které se nacházejí na kapary bush, jsou kulinářskými miláčci mnoha kuchyní. Kapary se nacházejí v evropských potravinách a také v Africe a Indii, kde se nachází kultivace rostoucích kapary. Pěstování kaprů však není snadný úkol.
Co jsou Capers?
Kapustovité rostliny ( Capparis spinosa ) se obvykle vyskytují ve Středozemním moři v suchých kamenitých oblastech podobných těm, kde se pěstují olivy. Kapary rostou ve vinných brambolech, podobně jako ostružiny dělají v Severní Americe. Pěstování kapary je nejčastěji nalezeno ve Španělsku a Africe, avšak v minulosti bylo jižním Ruskem také vývozcem.
Rostoucí kapary jsou, jak bylo zmíněno, pupeny křovinatého vytrvalého (3 až 5 stop vysokého), který má velké množství ostnatých větví nesoucích 2palcové bílé květy s fialovými tyčinkami.
Co jsou Capers Used For?
Tak jak se používají kapary? Drobné pupeny kapary bush, nebo Capparis spinosa, jsou vybírány na denní bázi a pak nakládané v octě nebo jinak slané ve slané. Výsledná chuť bobulovitého je silná a zřetelná - jako je hořčice a černá pepř - kvůli koncentraci hořčičného oleje, který se uvolňuje, když se rostlinná tkáň rozdrtí.
Tato pikantní chuť a vůně se dobře daří na různé omáčky, pizzu, rybí maso a saláty. Nezralé listy, které rostou na kaparovitém křoví, mohou být dokonce požívány jako vařená zelenina a zbytky zbytků rostoucích kořenů hvozdíkových křovin byly využívány jako náhrada soli. Kapary ovoce (caperberry, capperone, nebo taperone) mohou být použity při výrobě omáček s příchutí kapar nebo někdy nakládané na jídlo jako malé okurky.
Křovinné pouzdro má také léčivé použití. Rostoucí kapary mohou být sklízeny, aby pomohly při odstraňování nadýmání, zlepšování jaterní funkce nebo při antirevmatických účincích. Starobylý lék, rostoucí kapary jsou rovněž považováni za užitečné při léčbě arteriosklerózy, onemocnění ledvin, diuretik, anémie, artritidy, dny a poklesů.
Jak se množí kapary ze semena
Pěstování křovinného pouzdra lze dosáhnout šířením ze semen, ačkoli nalezení zdroje semen je spíše problémem. Je-li osivo pro pěstování kapary je lokalizováno, může se pokusit je pěstovat ve velkém hrnci se základnou hrubé horniny nebo rozpadané cihly. Dávejte pozor, abyste nepřeplňovali, protože rostlinné listy jsou přírodní konzervátor vody.
Semena kukuřice jsou velmi malé a snadno klíčí, ale v nízkých percentilech. Sušená semínka je obtížnější klíčet a měla by být namočena jeden den v teplé vodě, poté zabalena do vlhkého utěrky, utěsněna v nádobě a chlazena po dobu dvou až tří měsíců. Po ochlazení znovu promíchejte semena přes noc a potom nechte rostliny v hlubokém stavu 1 cm v dobře odvodněném médiu.
Jak se rodí kapary z řízků
V únoru, březnu nebo dubnu sbírejte rostoucí řízky z bobulovitých bobulí pomocí bazálních porcí se šesti až 10 pupeny.
Pro pěstování kaprového křoví, odřezky sedadel v uvolněném, dobře odváděném půdním médiu se zdrojem tepla v základně. Důležitým je také ponoření řezného stonku do trochu zakořeněného hormonu.
Péče o kapary rostlin
Péče o kapary vyžaduje stabilní proud silného slunečního světla a suché klima. Rostoucí rostliny kapar mají rozsah ostrosti podobný olivovým stromům (18 ° F nebo -8 ° C) a mohou také tolerovat letní teploty nad 41 ° C.
Při pěstování kapary bush, rostlina sama o sobě je docela tolerantní a vyvíjí hluboké kořenové systémy, tím lépe využívá svých zdrojů v obtížném prostředí.
Při sklizni záleží na velikosti. Rostoucí kapary jsou rozděleny do pěti odlišných skupin. Při pěstování kaprového křoviska se pupeny vybírají v nezralé fázi a rozdělují se podle velikosti: neproporci, kapucíny, kapoty, sekundy a třetiny - s neoparely, které jsou nejcennější - a nejdražší. V Itálii jsou kapary klasifikovány na stupnici od 7 do 16, což udává jejich velikost v milimetrech.