Máte-li dost štěstí, že máte v zahradě slivku, určitě nechcete nechat tyto lahodné ovoce plýtvat. Možná máte otázky týkající se sklizně švestek - konkrétně, jak vybrat švestky a kdy shromažďujete švestky.
Kdy je správný čas pro vybírání plodů?
Švestky jsou úrodné ovoce, které může produkovat dva až tři bušlové boby za rok, takže je důležité vědět, kdy sklizeň slivovice. Ruce dolů nejjistější způsob, jak zajistit, aby čas je vhodný pro sběr švestky ovoce je svou pevností a chutí. Slivky budou měkké na dotek a chuť bude sladká a šťavnatá. Doufejme, že jste v určitém bodě svého života skutečně snědli zralou švestku a můžete tuto paměť využít jako barometr.
Barva zralých švestek může být také indikátorem sběru švestek v jejich vrcholu. Jak se slivky přibližují zralosti, ovoce rozvíjí svou charakteristickou barvu. Existuje však mnoho kultivarů švestky, takže si musíte být vědomi odrůdy vaší zahrady a jak by měla vypadat před sklizní. Například švestkové odrůdy jako 'Stanley', 'Damson' a 'Mount Royal' se změní ze zelené na zeleno-modré a pak se zvednou do tmavě modré nebo purpurové, když jsou zralé. Jiné odrůdy slivovice jsou zralé, když se změní barva pleti ze žluté na červenou.
Také, jak ovoce dozráva, slivka vyvíjí v některých odrůdách téměř práškovou barvu.
Jak vybrat švestky
Některé druhy švestky, například japonské odrůdy, se sklízejí několik dní dříve, než jsou zcela zralé a poté se nechávají zralé na chladném, suchém místě. Ovoce bude bezpochyby mít kůži, která vypadá zralá, ale ovoce bude stále poněkud pevné. Evropské slivky jsou připraveny na sklizeň, stejně jako ovoce začíná měkat a barva kůže se změní na odstín žluté.
Předčasné zrání odrůd švestky bude muset být sklizeno po dobu několika týdnů, protože ovoce není na stromu zralé ve stejnou dobu. Pozdější odrůdy zpravidla dozrávají ve stejnou dobu a mohou být proto sklizeny najednou.
Pokud máte zájem o výrobu sušených švestek, ovšem švestky mohou úplně zralit na stromu, dokud přirozeně neklesnou. Shromáždit je a nechat vyschnout přirozeně; rozmístěte se na slunci (ale nezapomeňte, že můžete sdílet švestky s jinými zvířaty!) nebo v sušičce nebo v troubě nastavené na 175 ° F (79 ° C) po dobu asi 10 hodin nebo tak.
Pro zrychlení zrání v interiéru udržujte švestky v klidu mezi 60-80 F. (15-26 ° C). Vysoké nebo nízké teploty pravděpodobně způsobí vnitřní poškození - moučnost, zhnednutí nebo chuť. To je jen v případě, že chcete zrychlit ovoce ve spěchu. Při dlouhodobém skladování by mělo být ovoce udržováno v rozmezí 31-32 ° F (0 ° C) a udržuje se tak asi dva týdny.
Chcete-li vyzdvihnout své zralé slivky, prostě lehce uchopte ovoce a jemně jej otočte z kmene. Jakmile máte špenátovou odměnu, je to jen otázkou, jaký lahodný recept je budete používat - nebo dokonce, že to tak daleko, protože tam je téměř nic tak lahodného jako zralá, šťavnatá švestka.