Fazole a hrach jsou dvě z nejběžnějších zelenin a poskytují důležitý zdroj vitamínů a bílkovin. Jsou klasifikovány spolu s mnoha dalšími rostlinami jako luštěniny. Co je to legume? Existuje mnoho druhů luštěnin, z nichž většina produkuje zdivo, které se rovnoměrně rozdělí na polovinu. Krmné plodiny jsou důležité rostliny pro stanovení dusíku pro zdraví půdy. Tato důležitá informace o zelenině jsou zásadní pro zahrádkáře a zemědělce, kde při výsadbě dochází k vyčerpání půdních živin.
Co je to legume?
Rodina luštěnin je Leguminosae. Luštěniny se nacházejí ve většině oblastí světa a jsou rychle rostoucí a levné zemědělské plodiny. Domácí zeleninové plodiny jsou v lidské kultivaci více než 5000 let.
Luštěniny zahrnují širokou škálu jedlých ořechů a zeleniny. Existují také luštěniny, které nejsou jedlé, ale mají mnoho stejných přínosů pro zdraví půdy. Zeleninové lusky se snadno rozbíhají na dvě stejné hemisféry, ale ne všechny luštěniny produkují struky. Některé, jako jsou jetel a lucerna, jsou jedlé krmivo pro dobytek a ostatní býložravci.Informace o zelenině
Luskovité lusky mají vysoký obsah bílkovin a mají nízký glykemický index. Nahrazují živočišné tuky v vegetariánské stravě a mají nízké tukové vlastnosti. Luštěniny jsou také bohatým zdrojem vlákniny. Výsledkem je, že jak luštěniny, tak kukuřice jsou po staletí v lidské kultivaci. Farmáři již dlouho vědí, že rostliny s luštěninou zlepšují půdní podmínky.
Rozsah struktur rostlinných luštěnin zahrnuje druhy révy vinné až k plátkům. Všechna luštěnina jsou kvetoucí a většina z nich má květinu, která produkuje zesílený okvětní lístek nebo kýl, který je tvořen dvěma okvětními lístky, které dohromady spojí.
Kolekce luštěnin
Fazole a hrach nejsou jediné luštěniny. Zeleninovými plodinami mohou být lucerny, jetel, fava, vetch nebo cowpeas. Skladují dusík v uzlech na kořenech. Rostlina sbírá dusíkový plyn ze vzduchu a kombinuje ho s vodíkem. Tento proces vytváří amoniak, který se bakteriemi převádí na dusičnany, použitelnou formu dusíku.Jakmile jsou rostliny vylupovány do půdy, uvolňují dusík do země, když kompostují. To zlepšuje půdu a poskytuje doplňkový dusík, který byl odstraněn růstem jiných rostlin.
Zeleninové plodiny jsou cenné pro domácí zahradníka i pro farmáře. Pomáhají také předcházet erozi půdy a zajišťovat potravu pro volně žijící zvířata.
Druhy luštěniny
Nejoblíbenějšími rostlinami jsou hrach a fazole. Pole nebo bush fazole poskytují dlouhé štíhlé lusky, zatímco hrach může být skořápka nebo jedlé lusky. Stringless odrůdy fazole jsou snazší k jídlu a sníh nebo cukr hrášek mají takové měkké skořápky, že celý hrach je lahodný jedl celé.Některé fazole mají být vylupovány a malé vaječníky uvnitř sušeny. Jedná se o ledviny, brusinky a černé fazole, mimo jiné.
Mimo těchto populárních luštěnin existují i jiné druhy luštěnin. V rodině je 18 000 druhů rostlin. Tipu strom, Moreton Bay kaštan, Acacia a Albizia jsou všechny formy luštěnin z celého světa. Dokonce i běžné arašídy jsou členy rodiny zeleniny.