Ať už jste zasadili horké, sladké nebo papriky, konce sezóny nárazník plodiny je často více než můžete použít čerstvé nebo rozdávat. Uvádění nebo skladování plodin je časově uznávaná tradice, která zahrnuje mnoho metod. Sušení papriky je dobrá a snadná metoda, jak skladovat papriky po celé měsíce. Naučme se, jak ukládat papriky sušením, aby se výborné ovoce udrželo dobře po sezóně.
Jak vysušit horké papriky
Papriky lze vysušit bez jakéhokoliv předchozího ošetření, ale zvyšují chuť a jsou bezpečnější, pokud jim před uschnutím dáte rychlou bledost. Ponořte je do vroucí vody po dobu čtyř minut a pak rychle ochlaďte ovoce v ledové lázni. Vysušte je a můžete začít s jakýmkoli procesem sušení, který jste si vybrali.
Pokud si přejete, můžete také odstranit pokožku, což sníží dobu schnutí. K odstranění kožních výrůstků je ovoce bílé po dobu šesti minut a chlazeno. Kůže se oloupe hned.
Můžete je také pečeme nad plamenem, dokud se kůže neotočí a pak peelou odlupovat. Při manipulaci s paprikou používejte rukavice, které zabraňují přenosu oleje na pokožku.
Není žádným tajemstvím, jak sušit horké papriky, nebo dokonce sladké, a existuje několik způsobů sušení. Použijte odvlhčovač, pletivo nebo drátěné stojany, zavěste je, vysušte v troubě nebo jen položte papriky na pultu ve velmi suchém klimatu. Maso můžete nakrájet na kusy o průměru 1 palce a rychleji vysušíte, potom rozdrtíte nebo rozemlejte sušenou dužinu.
Horké papriky mají velké množství tepla v semenech, takže se musíte rozhodnout, zda semena v paprikách opustí nebo je odstraníte. Zatímco semena jsou horká, ve skutečnosti je to borovice pepře, která má nejvyšší hladinu papriky, která produkuje teplo. Semena jsou horká, protože jsou v kontaktu s touto břišní membránou. Papriky jsou chutnější a snadnější k použití, pokud odstraníte osivo a žebra uvnitř, ale pokud máte rádi extra teplo, mohou být ponechány.
Sušení papriky celé je nejrychlejší a nejjednodušší způsob. Tento proces nevyžaduje žádnou přípravu kromě omytí ovoce. Uvědomte si však, že sušení pepře celé trvá déle než sušení rozštěpeného ovoce a musí se provádět tam, kde je velmi suché nebo se bude plísnit nebo hnitět, než úplně vyschnout. Chcete-li vysušit papriky bez jejich řezání, jednoduše je nasaďte na nějaké vlákno nebo nit a zavěste je na suchém místě. Bude trvat několik týdnů k úplnému vyschnutí.
Semena mohou být také vysušena odděleně a použita jako semena chilli, která jsou drcena nebo použitá celá.
Sušení horké papriky zesílí jejich teplo, proto si to pamatujte při používání konzervovaného ovoce.
Skladování Chili Peppers
Veškerá vaše tvrdá práce bude odpadná, pokud nevíte, jak správně ukládat papriky. Nesmějí být skladovány ve vlhkém prostředí, kde je vlhkost. Suché papričky absorbují tuto vlhkost a částečně rehydratují, což otevírá potenciál formy. Při skladování chilli papriček používejte plastovou bariéru. Udržujte je na chladném, temném místě.