Možná si myslíte, že jste nikdy nesedli maso, ale pravděpodobně jste špatně. Cassava má mnoho využití, a ve skutečnosti se řadí mezi čtvrté ze základních plodin, i když většina je pěstována v západní Africe, tropické Jižní Americe a jihu a jihovýchodní Asii. Kdy byste přijímali maniok? Ve formě tapioky. Jak děláš tapioku z manioku? Přečtěte si informace o pěstování a přípravě tapioky, používání tapioky a používání kasávy pro tapioka.
Jak používat Cassava
Cassava, také známá jako rostlina manioku, yucca a tapioky, je tropická rostlina kultivovaná pro své velké kořeny. Obsahuje toxické hydrokyanové glukosidy, které je nutné odstranit odlupováním kořenů, vařením a vyřazením vody.
Jakmile jsou kořeny připraveny tímto způsobem, jsou připraveny k použití, ale otázkou je, jak používat manioku? Mnoho kultur využívá manioku podobně jako brambory. Kořeny jsou také oloupány, omyty a poté oškrabány nebo strouhány a lisovány, dokud není kapalina vytlačena. Koncová produkce se potom vysuší, aby vznikla mouka nazvaná Farinha. Tato mouka se používá k přípravě sušenek, chleba, palačinků, koblih, knedlíků a dalších potravin.
Když je vařený, mléčný džus se zahušťuje, když se koncentruje, a pak se používá v západní indické pepřový hrnec, který je používán pro výrobu omáček. Surový škrob se používá k výrobě alkoholického nápoje, který údajně má léčivé vlastnosti. Škrob se také používá při dimenzování a při praní.
Jemné mladé listy se používají spíš jako špenát, i když jsou vždy připravené k odstranění toxinů. Cassava listy a stonky se používají k krmiva hospodářských zvířat, stejně jako jak čerstvé, tak sušené kořeny.
Další využití tapioky zahrnuje použití škrobu při výrobě papíru, textilu a jako MSG glutamát monosodný.
Pěstování a tvorba tapioky
Než budete moci vyrobit tapioku z manioku, musíte získat kořeny. Specializované obchody mohou mít k prodeji, nebo můžete vyzkoušet rostoucí rostlinu, která vyžaduje velmi teplé klima, které je bez mrazu po celý rok a má nejméně 8 měsíců teplého počasí na výrobu plodiny, a sklizeň rostliny tapioky kořeny sami.
Cassava nejlépe spolupracuje s velkým množstvím deště, i když může tolerovat období sucha. Ve skutečnosti, v některých oblastech, kdy dochází k suché sezóně, kasava se stává spící 2-3 měsíce až do návratu deště. Cassava také dělá dobře v chudých půdách. Tyto dva faktory činí tuto plodinu jednou z nejcennějších, pokud jde o výrobu sacharidů a energie u všech potravinářských plodin.
Tapioka je vyrobena ze surového manioku, ve kterém je kořen odlupován a strouhaný, aby zachytil mléčnou tekutinu. Škrob se pak několik dnů namočí ve vodě, hněte se a poté se napustí, aby se odstranily nečistoty. Potom se vysuší a vysuší. Hotový produkt se prodává buď jako mouka nebo lisovaný do vloček nebo "perly", které zde známe.
Tyto "perly" jsou pak kombinovány v poměru 1 díl tapioky na 8 dílů vody a vařeny, aby se vytvořil tapiokový pudink. Tyto malé průsvitné kuličky jsou poněkud kožovité, ale rozšiřují se, když jsou zaváděny do vlhkosti. Tapioca se vyznačuje také výrazným bublinovým čajem, oblíbeným asijským nápojem, který je podávaný studeně.
Lahodná tapioka může být, ale absolutně postrádají všechny živiny, i když porce má 544 kalorií, 135 sacharidů a 5 gramů cukru. Z hlediska stravování se zdá, že tapioka není vítězem; tapioka je bezlepková, absolutní výhoda pro ty citlivé nebo alergické na glutén. Tapioka může být použita jako náhrada pšeničné mouky při vaření a pečení.
Tapioka lze také přidat do hamburgeru a těsta jako pojivo, které nejen zlepšuje strukturu, ale také vlhkost. Tapioca dělá skvělé zahušťovadlo pro polévky nebo dušená masa. Někdy je používán samostatně nebo ve spojení s jinými mouky, jako je mandlový krém, pro pečené předměty. Plochý chléb z tapioky se běžně vyskytuje v rozvojových zemích kvůli jeho nízké ceně a všestrannosti.