Hodně jsme slyšeli o kukuřičném sirupu, ale cukry používané v komerčně zpracovaných potravinách pocházejí z jiných zdrojů kromě kukuřice. Rostliny cukrové řepy jsou jedním z těchto zdrojů.
Co je cukrová řepa?
Pěstovaná rostlina Beta vulgaris, cukrová řepa roste asi 30 procent světové produkce cukru. Většina pěstitelů cukrové řepy se vyskytuje v Evropské unii, ve Spojených státech av Rusku. Spojené státy sklízí více než jeden milion akrů pěstování cukrové řepy a my používáme všechny, pouze EU a Ukrajina jsou významnými vývozci cukru z cukrové řepy. Spotřeba cukru na národ je poněkud kulturní, ale zdá se, že přímo souvisí s relativním bohatstvím národa. Proto je USA nejvyšším spotřebitelem cukru, řepy nebo jiným způsobem, zatímco Čína a Afrika mají nejnižší spotřebu cukru.
Takže co je tohle cukrová řepa, která pro nás je pro nás tak cenná? Sacharóza, která je tak návyková a žádoucí pro mnohé z nás, pochází z hlízy rostliny kořenů řepy, stejného druhu, který zahrnuje švýcarskou šaradu, krmnou řepu a červenou řepu a pocházejí z mořské řepy.
Řepa byla pěstována jako krmiva, jídlo a pro léčebné použití od doby starověkého Egypta, ale metoda zpracování, kterou se extrahuje sacharóza, vznikla v roce 1747. První komerční cukrovka v USA byla otevřena v roce 1879 EH Dyerem v Kalifornii.
Rostliny cukrové řepy jsou bienále, jejichž kořeny mají během prvního vegetačního období vysokou zásobu sacharózy. Kořeny jsou potom sklizeny pro zpracování do cukru. Cukrová řepa může být pěstována v různých klimatických podmínkách, ale především pěstování cukrové řepy se pěstuje v mírných zeměpisných šířkách od 30 do 60 stupňů N.
Cukrová řepa používá
Zatímco nejčastějším používáním pro kultivovanou cukrovou řepu je zpracovaný cukr, existuje několik dalších využití cukrové řepy. V České republice a na Slovensku je z řepy vyroben silný alkoholický nápoj podobný rumu.
Nerafinovaný sirup vyrobený z cukrové řepy je výsledkem drcené řepy, která byla vařena na několik hodin a pak stlačena. Šťáva vymačkaná z této kaše je tlustá jako med nebo melasa a používá se jako sendvič nebo jiné sladidlo.
Tento sirup může být rovněž de-cukrován a používá se jako odmrazovací prostředek na mnoha severoamerických silnicích. Tato cukrová řepa "melasa" funguje lépe než sůl, protože nekoro- zuje a při použití v kombinaci snižuje teplotu tuhnutí směsi soli, což umožňuje, aby byla účinnější při nízkých teplotách.
Vedlejší produkty ze zpracování řepy na cukr (buničina a melasa) se používají jako doplňkové krmivo bohaté na vlákninu pro hospodářská zvířata. Mnoho rančářů umožňuje pěstování polí řepy během podzimu využívat vrcholky řepy jako krmiva.
Tyto vedlejší produkty se nepoužívají pouze jako výše, ale při výrobě alkoholu, při komerčním pečení a ve farmaceutickém průmyslu. Betain a uridin jsou také izolovány z vedlejších produktů zpracování cukrové řepy.
Odpadní vápno používané k úpravě půdy ke zvýšení pH půdy může být vyrobeno z vedlejších produktů z zpracování řepy a zpracované odpadní vody ze zpracování mohou být použity pro zavlažování plodin.
Nakonec, stejně jako cukr je palivo pro lidské tělo, přebytky cukrové řepy byly ve Spojeném království použity k výrobě biobutanolu společností BP.