Možná jste slyšeli, že nesmí umístit vaše nově ulovené ovoce do ledničky vedle jiných druhů ovoce, aby nedošlo k nadměrnému zrání. To je způsobeno tím, že plyn z ethylenu vylučuje některé druhy ovoce. Co je to ethylenový plyn? Pokračujte v čtení a dozvíte se více.
Co je to Ethylene Gas?
Bez vůně a neviditelného pro oko je ethylen uhlovodíkový plyn. Etylenový plyn v ovoci je přirozeně se vyskytující proces způsobený dozráváním plodů nebo může být produkován, když rostliny jsou nějakým způsobem zraněny.
Co je tedy ethylenový plyn? Etylénový plyn v ovoci a zelenině je ve skutečnosti rostlinným hormonem, který reguluje růst a vývoj rostlin, jakož i rychlost, s jakou se tyto výskyty vyskytují, stejně jako hormony u lidí nebo zvířat.
Etilenový plyn byl poprvé objeven před asi 100 lety, když si student všiml, že stromy, které rostou poblíž plynových pouličních lamp, klesaly listy rychleji (abscisujícími) než ty, které byly zasazeny na vzdálenost od lamp.
Vliv etylenového plynu a zrání
Buněčné množství ethylenového plynu v ovoci dosahuje úrovně, načež dochází k fyziologickým změnám. Účinky plynného ethylenu a dozrávání plodů mohou být také ovlivněny jinými plyny, jako je oxid uhličitý a kyslík, a liší se od ovoce až po ovoce. Ovoce, jako jsou jablka a hrušky, uvolňují v ovoci větší množství ethylenu, což ovlivňuje jejich zrání. Jiné ovoce, jako jsou třešně nebo borůvky, produkují velmi málo ethylenového plynu a proto neovlivňují proces dozrávání.
Účinek etylenového plynu na ovoce je výsledná změna struktury (změkčení), barvy a dalších procesů. Přemýšlející o stárnutí hormonu, etylenový plyn nejen ovlivňuje zrání ovoce, ale může také způsobit, že rostliny zemřou, obecně se vyskytují, když je rostlina nějakým způsobem poškozena.
Dalšími účinky etylenového plynu jsou ztráta chlorofylu, potrat rostlinných listů a stonků, zkrácení stonků a ohnutí stonků (epinasty). Etylenový plyn může být buď dobrý, když se zrychluje zrání ovoce, nebo špatný chlap, když zbarví zeleninu, poškozuje pupeny nebo způsobuje abscission v okrasných exemplářích.
Další informace o ethylenovém plynu
Jeden rostlinný posel, který signalizuje další pohyb rostliny, může být etylenový plyn využit k tomu, aby rostlina zlikvidovala dříve, než dozrávala své ovoce a zeleninu. V komerčních prostředích používají zemědělci tekuté produkty, které jsou zavedeny před sklizní. Spotřebitel to může udělat doma jednoduchým umístěním dotyčného ovoce nebo zeleniny do papírového sáčku, například jako rajčata. Tím bude koncentrován etylenový plyn uvnitř vaku, což umožní rychlejší zrání ovoce. Nepoužívejte plastový sáček, který zachycuje vlhkost a může se na vás obrátit, což způsobí ovoce hnilobě.
Etylén může být produkován nejen při dozrávání ovoce, ale také ze spalovacích motorů s vnitřním spalováním, kouře, hnilobné vegetace, úniku zemního plynu, svařování a některých typů výrobních závodů.