Také známý jako mexická rajčata nebo mexický brambor, Jicama je křupavý, škrobový kořen konzumovaný syrový nebo vařený a nyní se běžně vyskytuje ve většině supermarketů. Chutné, když je nakrájené syrové do salátů nebo, stejně jako v Mexiku, marinované v limetě a jiném koření (často chilli prášek) a slouží jako koření, používá pro jicama oplývají.
Co je Jicama?
Dobře, ale co je Jicama? Ve španělštině se "jicama" týká jakéhokoli jedlého kořene. Ačkoli někdy odkazoval se na jako jam fazole, jicama ( Pachyrhizus erosus ) nesouvisí s pravým jamem a chutná na rozdíl od hlízy.
Pěstování Jicamy se vyskytuje pod lezeckou rostlinou, která má mimořádně dlouhé a velké hlíznaté kořeny. Tyto kořeny mohou být každý 6-8 stop během pěti měsíců a váží více než 50 liber s vinnou révou dosahující délky až do 2 metry dlouhé. Jicama roste v mrazivém klimatu.
Listy rostlin jika jsou trifoliátové a nepoživatelné. Skutečnou cenou je gigantický taproot, který je sklizen během prvního roku. Jicama rostoucí rostliny mají zelené lima fazole ve tvaru lusky a medvědí klastry bílých květů o délce 8-12 palců. Jen kořenový kohout je jedlý; listy, stonky, lusky a semena jsou toxické a měly by být vyřazeny.
Jicama Nutriční informace
Přirozeně nízký obsah kalorií při 25 kalorií na ½ šálku porce, jika je také bez tuku, málo sodíku a vynikajícím zdrojem vitamínu C s jednou porcí surového jikamy dodávající 20 procent doporučené denní hodnoty. Jicama je také skvělý zdroj vlákniny, který poskytuje 3 gramy na porci.
Použití pro Jicamy
Pěstování Jicamy bylo po staletí praktikováno ve Střední Americe. To je ceněno pro jeho mírně sladké taproot, který je podobný v křehnutí a chuť na vodní kaštan zkřížený s jablkem. Pevná hnědá kůra se odděluje a zanechá bílou kruhovou kořen, která je používána, jak je uvedeno výše - jako křupavá salátová přísada nebo marinovaná jako koření.
Asijští kuchaři mohou ve svých receptech nahradit jicamu za vodní kaštany, ať už vařený ve tvaru wok nebo sautéed. Extrémně populární zelenina v Mexiku, jika je někdy podávána surová s trochou oleje, papriky a dalších příchutí.
V Mexiku jiná použití jicamy zahrnují jeho použití jako jeden z prvků pro "Festival mrtvých", slavený 1. listopadu, kdy jsou z papírku vyřezány panenky z jika. Další potraviny uznané během tohoto festivalu jsou cukrová třtina, mandarinky a arašídy.
Jicama Pěstování
Z rodiny Fabaceae nebo leguminózní rodiny je jikama komerčně pěstována v Puerto Rico, Havaji a Mexiku a teplejších oblastech jihozápadních Spojených států. Existují dva hlavní odrůdy: Pachyrhizus erosus a větší zakořeněná odrůda s názvem P. tuberosus, které se liší pouze velikostí hlíz.
Obecně vysazená ze semen, jika je nejlepší v teplém podnebí se středním množstvím deště. Rostlina je citlivá na mráz. Pokud jsou vysazeny ze semen, kořeny vyžadují pět až devět měsíců růstu před sklizní. Při spuštění z celých malých kořenů jsou k produkci zralých kořenů potřeba pouze tři měsíce. Bylo prokázáno, že odstranění květin zvyšuje výnos rostliny jika.