Pokud máte dostatek štěstí, že žijete v okolí, kde žijí karibské nebo jihoamerické potraviny, žili nebo navštívili tyto oblasti, nebo jste sami z tropů nebo Jižní Ameriky, možná budete obeznámeni s používáním malangových kořenů. Každý jiný pravděpodobně říká "Co je to malanga kořen?" Čtěte dál, abyste zjistili více informací o rostlině malanga a o rostoucích kořenech malanga v zahradě.
Informace o závodě v Malange
Malanga je velmi podobný taro a eddo a lze je snadno zaměnit. Ve skutečnosti, v některých oblastech, root malanga se nazývá eddo, stejně jako yautia, cocoyam, kokos, tannia, sato-imo a japonské brambory. Rostlina je pěstována pro své hlízy, nebo belembe nebo calalous, které se používají v různých pokrmech.
Co je kořen Malanga?
V severní Americe je malanga obecně označován jako "sloní ucho" a obecně se pěstuje jako ornamentální. Na základu rostliny se nachází bulb nebo hlíz, kolem kterého vyzařují menší cibule.
Rostlinné listy mohou růst až pět stop dlouhé s obrovskými listy, které vypadají hodně podobně jako sloní uši. Mladé listy jsou jedlé a používají se jako špenát. Cormorka nebo hlíz je zemitá hnědá, vypadá jako velká jamka a může se pohybovat od libovolné velikosti mezi 0, 5 a 2 libry. Vnějšek skrývá svěží vnitřní žluto až načervenalé tělo.
Malanga root používá
V jižní Americe a dalších tropických oblastech jsou hlízy malangy běžně pěstovány pro použití v kuchyní těchto oblastí. Chuť je jako škrobová oříška. Hlízy mají vysoký obsah kalorií a vlákniny spolu s riboflavinem a folátem. To také obsahuje modicum železa a vitamínu C.
Často se rozemelá na mouku, ale je také dušená, grilovaná a nakrájená a pak smažená. Pro lidi s potravinovými alergiemi je malangová mouka výbornou náhražkou pšeničné mouky. Je to proto, že škrobová zrna obsažená v malangu jsou menší, a proto jsou snadněji stravitelné, což snižuje riziko alergické reakce. Jak bylo zmíněno, mladé listy jsou také jedlé a jsou často používány v dusivých a jiných pokrmech.
Na Kubě a Portoriku, malanga má prominentně v takových pokrmech jako alcapurrias, mondongo, pastely a sancocho; zatímco v Karibiku, mladé listy jsou nedílnou součástí slavného callaloo.
V podstatě může být malanga root používán kdekoli byste použili bramborový, jamový nebo jiný kořenový vegetarián. Stejně jako u většiny ostatních druhů Araceae, kořen malanga obsahuje šťavelan vápenatý a saponin, jejichž hořká chuť a toxické účinky jsou při vaření vyřazeny.
Když je kořen vařený, změkčuje a je ideální pro použití jako zahušťovadlo a k výrobě krémových pokrmů. Kořen je také často vařený a rozmačkán jako brambory pro krémovou přílohu. Malangy mohou být oloupány, strouhány a poté smíchány s moukou, vejcem a bylinkami, aby se vytvořily pečivo.
Čerstvý kořen malanga může být uchováván při pokojové teplotě po dobu několika týdnů a ještě déle, pokud je uchováván v chladničce.
Pěstování kořenů Malanga
Existují dva různé malangy. Malanga blanca ( Xantyosoma sagittifikium ), které se pěstuje na suchém pozemku, a malanga Amarillo (Colocasia esculenta ), která se pěstuje v bogích oblastech.
Malangské rostliny potřebují plné slunce, teploty nad 68 ° F (20 ° C) a vlhkou, ale dobře odtokovou půdu s pH mezi 5, 5 a 7, 8.
Propagujte tím, že vysadíte celý hlavní hlíz nebo sekundární hlízy pouze z kusu hlavní hlízy. Používáte-li kusy semen, nejprve je vyčistěte ponořením do fungicidu a nechte 2 hodiny sušit na vzduchu.
Rostliny se nacházejí 3-4 palce hluboko v řadách oddělených 72 centimetrů od sebe. Pro udržení vlhkosti použijte organický mulč a použijte hnojivo 10-20-20, třikrát. Nakrmte rostlinu nejdříve po 2 měsících a poté po 5 a 7 měsících.