Sušení ovoce a zeleniny: sušení ovoce pro dlouhodobé skladování



Takže jste měl nárazník plodů jablek, broskví, hrušek, co máte. Otázkou je, co dělat se všemi těmito přebytky? Sousedé a rodinní příslušníci mají dost, a vy jste konzervovali a zmrazili vše, co můžete zvládnout. Zdá se, že je čas vyzkoušet sušení ovoce pro dlouhodobé skladování. Sušení ovoce a zeleniny vám umožní prodloužit sklizeň daleko po vegetačním období. Přečtěte si o tom, jak sušit ovoce doma, stejně jako zelenina.

Sušení ovoce pro dlouhodobé skladování

Sušení potravin odstraňuje vlhkost z nich, takže se bakterie, kvasnice a plísně nemohou kultivovat a nakonec se pokazují potraviny. Sušené nebo dehydratované ovoce ze zahrady se pak stávají mnohem lehčími a menšími. Sušené potraviny pak mohou být rehydratovány, pokud je to žádoucí, nebo jíst tak, jak je.

Existuje mnoho způsobů, jak sušit potravu. Ve věku stará metoda je sušení přes slunce, tudíž výraz slunce sušené ovoce, jako jsou rajčata. Modernější přístup je s dehydratorem jídla, který kombinuje teplé tempy, nízkou vlhkost vzduchu a proudění vzduchu k suchému jídlu rychle. Teplé teploty umožňují odpařování vlhkosti, nízká vlhkost rychle vytáhne vlhkost z jídla a do vzduchu a pohyblivý vzduch urychluje sušení tím, že vytáhne vlhký vzduch z potraviny.

A co pece? Můžete sušit ovoce v troubě? Ano, můžete sušit ovoce v troubě, ale je pomalejší než sušička jídla, protože nemá ventilátor k cirkulaci vzduchu. Výjimkou je, pokud máte konvekční troubu, která má ventilátor. Sušení trouby trvá asi dvakrát tak dlouho, než sušíme potraviny, než v sušičce, takže používá více energie a je méně efektivní.

Před sušením ovoce a zeleniny

Začněte připravovat ovoce na sušení dobře promytem a sušením. Nemusíte oloupat ovoce, než je usušíte, ale pokožka některých druhů ovoce, jako jsou jablka a hrušky, se po vysušení lehce zpevní. Pokud si myslíte, že by vás to mohlo obtěžovat, pak ho oloupejte. Ovoce může být nakrájeno na polovinu nebo na tenkých plátcích, nebo dokonce ponecháno celé. Čím větší je ovoce, tím déle to bude trvat sucho. Velmi tenké plátky ovoce, jako jablka nebo cuketa, se stávají ostré jako čip.

Ovoce jako borůvky a brusinky by měly být ponořeny do vroucí vody, aby pokryly pokožku. Nenechávejte ovoce příliš dlouho, nebo se stane vařená a houževnatá. Vypusťte ovoce a rychle ho ochlaďte. Pak osušte ovoce a pokračujte v sušení.

Pokud jste purist, možná budete chtít předem ošetřit některé druhy ovoce. Předběžná úprava snižuje oxidaci, vede k hezčí barvě, snižuje ztrátu vitamínů a prodlužuje trvanlivost dehydratovaného ovoce ze zahrady. Nejsem obzvlášť znepokojen žádným z těchto a naše dehydrované ovoce je tak dobré, že nikdy není třeba dlouho uchovávat; Jím to.

Existuje řada způsobů, jak předvést ovoce. Jednou metodou je umístit nakrájené ovoce do roztoku 3 ¾ lžičky práškové kyseliny askorbové nebo ½ čajové lžičky práškové kyseliny citrónové v 2 šálcích vody po dobu 10 minut před sušením. Můžete také použít stejné části lahvové citronové šťávy a vody nebo 20 rozdrcených tablet 500 mg vitaminu C smíchaných s 2 šálky vody namísto výše uvedených.

Další metodou pro předúpravu ovoce je blednutí sirupem, což znamená, že se nakrájené ovoce vaří v sirupu 1 šálku cukru, 1 šálek kukuřičného sirupu a 2 šálky vody po dobu 10 minut. Vyndejte směs z tepla a nechte ovoce sedět v sirupu dalších 30 minut, než ho opláchnete a položíte na sušičky. Tato metoda bude mít za následek sladší, lepivější, sušené ovoce podobné bonbónům. Existují také další metody, jak ovoce před sušením sušit, které lze nalézt v rychlém vyhledávání na internetu.

Jak sušit ovoce doma

Existuje několik způsobů sušení zahradního ovoce a zeleniny:

Dehydrator

Používáte-li dehydrator k sušení ovoce nebo zeleniny, položte kusy vedle sebe, nikdy se nepřekračujte na sušícím stojanu. Používáte-li předem ošetřené ovoce, je rozumné lehce postříkat stojan s rostlinným olejem; jinak se bude držet na obrazovce nebo podnosu. Zahřát dehydrator na 145 F. (63 ° C).

Naplňte misky do předehřátého dehydratoru a nechte je po dobu jedné hodiny, aby se snížila teplota na 57 až 60 ° C. Doba schnutí se bude lišit v závislosti na sušičce, tloušťce ovoce a obsahu vody.

Sušení pece

Pro sušení v sušičce umístěte ovoce nebo zeleninu na zásobník v jedné vrstvě. Vložte je do předehřáté trouby na 60 až 60 ° C po dobu 30 minut. Dvířka trouby trochu otevřete, aby bylo možné uniknout přebytečné vlhkosti. Po 30 minutách rozmícháme jídlo a zkontrolujeme, jak se suší. Sušení může trvat od 4 do 8 hodin v závislosti na tloušťce plátků a obsahu vody.

Sušení na slunci

Pro sušené ovoce je zapotřebí minimální teplota 86 ° F (30 ° C), dokonce i vyšší teploty jsou lepší. Podívejte se na zprávu o počasí a vyberte si čas na suché suché ovoce, když budete mít několik dní suchého, horkého, plyšového počasí. Mějte také na paměti úroveň vlhkosti. Vlhkost pod 60% je ideální pro sušení na slunci.

Suché ovoce na slunci na podnosy ze stínítka nebo dřeva. Ujistěte se, že screening je bezpečný pro potraviny. Podívejte se na nerezovou ocel, teflonem potažené sklolaminát nebo plast. Vyhněte se tomu, co je vyrobeno z "tkaniny z materiálu", které může oxidovat a zbytky zbytků na ovoci. Vyhněte se také měděným a hliníkovým sítím. Nepoužívejte zelené dřevo, borovice, cedrové dřevo, dubové dřevo nebo dříví na výrobu podnosů, protože se zdeformují. Umístěte podnosy na blok, aby bylo zajištěno lepší cirkulace vzduchu na betonové příjezdové cestě nebo přes hliníkový nebo plechový plech, aby se podpořilo zvýšené odraz slunce.

Zakryjte misky se sýrovou vodou a nechte chamtivé ptáky a hmyz. Zakryjte nebo přiveďte sušené ovoce v noci, protože studený kondenzační vzduch rehydratuje potravu a zpomalí proces dehydratace, což bude trvat několik dní.

Skladování dehydratovaných ovoce a zeleniny

Ovoce je suché, když je stále ohebné, ale při lisování se nezformuje žádná vlhkost. Jakmile ovoce vysuší, vyjměte ho buď z dehydratoru nebo pece a nechte ho vychladnout před jeho zabalením do skladu.

Sušené ovoce by měly být volně baleny do vzduchotěsného skla nebo plastového kontejneru. Tím je umožněna rovnoměrná distribuce zbývající vlhkosti mezi plátky ovoce. Pokud vznikne kondenzace, ovoce není dostatečně vysušeno a mělo by být dále dehydratováno.

Uchovávejte balené dehydratované ovoce ze zahrady v chladné, tmavé oblasti, abyste si udrželi obsah vitaminu v ovoci. Sušené ovoce lze také skladovat v mrazáku nebo v chladničce, což pomůže prodloužit jeho trvanlivost ... ale neočekávám, že to bude problém. Je pravděpodobné, že vaše dehydratované ovoce bude hned pořád hltalo.

Předchozí Článek:
Lilacké křoviny ( Syringa vulgaris ) jsou krby s nízkou údržbou ceněné pro své voňavé fialové, růžové nebo bílé květy. Tyto křoviny nebo malé stromy prospívají v odd. 3 až 9 oddělení ministerstva zemědělství v závislosti na odrůdě. Přečtěte si o informacích o tom, jak sbírat semena lila a šíření semínek. Do lila houštiny mají bobuloviny? Poku
Doporučená
Existuje více než 400 druhů tropických vášeň květů ( Passiflora spp.) S rozměry od ½ palec na 6 palců napříč. Jsou nalezeny přirozeně z Jižní Ameriky přes Mexiko. Brzy misionáři v těchto regionech používali výrazně zbarvené vzory částí květin, aby učí o vášní Kristu; odtud jméno. Čtěte dále a dozvíte se více. Tipy n
Japonská aralia je tropická rostlina, která dělá odvážný výrok na zahradě, ve venkovních kontejnerech nebo jako pokojová rostlina. Zjistěte si o podmínkách růstu a péče o tuky v tomto článku. Fatsia Plant Info Obecné názvy japonské rostliny aralia a japonské fatsie se vztahují na stejnou listnatou listnatou, botanicky známou jako Aralia japonica nebo Fatsia japonica . Rostlina má obrovské, hl
Možná jste obdrželi krásný cyklámen jako vánoční dárek. Cyklámen je tradičně vánoční rostlina, protože jejich jemné orchidejové květy jsou v plné slávě v polovině zimy. Vzhledem k tomu, že květy začínají mizet, můžete se divit, jak a kdy hnojit cyklámen. Přečtěte si, jak se dozvíte o krmení cyklámen rostlin. Krmení rostlin Cyclamen Obecně se do
Pokud vaše orchideje vyvíjejí bláznivě vypadající úponky, které vypadají trochu jako chapadla, nebojte se. Vaše orchidej roste kořeny, konkrétně letecké kořeny - dokonale normální činnost pro tuto jedinečnou, epifytickou rostlinu. Přečtěte si další informace o těchto orchidejích a zjistěte, co dělat s koreny orchideje. Orchidní vzdušné kořeny Tak
Slyšeli jste někdy o rostlinách čiroku? Cirok byl najednou důležitou rostlinou a sloužil jako náhražka cukru pro mnoho lidí. Co je čirok a jaké další zajímavé informace o čiroku trávy můžeme vykopat? Pojďme to zjistit. Co je to čirok? Pokud jste vyrostli v středozápadních nebo jižních Spojených státech, možná už budete znát rostliny čiroku. Možná jste se probudili k horké
Vážky, jeden z nejstarších známých hmyzu, jsou přitahovány k mokrým, mokrým oblastem a často se nacházejí visící kolem zahradních jezírek a fontán. Tyto prospěšné tvory mohou být pro zahradu přínosem a udržovat hrozivý hmyz na minimu. Pokračujte v čtení, abyste zjistili, jaké rostliny přitahují vážky, abyste mohli pozvat tento užitečný hmyz do vaší zahrady. Dragonfly Information Vážky v zahradě