Když jsem byla dívka, jíst kuchyni asijského stylu doma spočívala v nákupu plechovky v supermarketu, v dobrém promývání tajemného obsahu a míchání s jinou plechovkou hovězího masa a omáčky. Myslel jsem, že třetina světové populace jedla pouze "bílou" zeleninu, jako jsou fazole a vodní kaštany.
Jako zahradník byly z katalogů viditelně chyběly názvy asijských zeleninových rostlin. Tedy, nízké a hle, dvě věci se staly; etnické asijské obyvatelstvo rostlo a my ostatní jsme se stali zdravějšími vědci, hledali větší rozmanitost v naší zelenině. Hurá pro mě!
Dnes jsou všude zelenina ve stylu asijských. Vznikající ve východní a jihovýchodní Asii jsou tyto druhy zeleniny konečně dostupné široké populaci. Pro zahradníky jsou možnosti nekonečné. Asijská kořenová zelenina je bohatá a ano, zelená, listová zelenina. Naše domácí zahrady mohou poskytnout mnohem širší rozmanitost, než je k dispozici v produkční sekci vašeho místního obchodu. Samozřejmě s těmito novými rostoucími příležitostmi vznikají otázky týkající se názvů zeleninových rostlin a asijské rostlinné péče.
Jak pečovat o asijský styl zeleniny
Zatímco názvy asijských zeleninových rostlin se mohou zdát exotické, většina z nich jsou pouze různé poddruhy svých západních protějšků a asijská rostlinná péče nevyžaduje žádné další úsilí. Asijská kořenová zelenina vyžaduje rostoucí podmínky, jako jsou ředkvičky, řepa a řepy, které roste každý rok. Jsou tuurky, jako jsou vaše okurky a squash, crucifers nebo koryta plodiny jako kapusta a brokolice, a luštěnin. Abyste mohli pomoci při výběru, je základní průvodce asijskou zeleninou.
Průvodce po asijské zeleniny
Uvědomte si, že následující příručka pro asijskou zeleninu není v žádném případě kompletní a má pouze povzbudit nováčky. Používám nejběžnější názvy asijských zeleninových rostlin, abyste usnadnili výběr.
- Asijská squash - Je zde příliš mnoho, než se zde zmínit. Stačí říci, že většina z nich se pěstuje jako letní a zimní odrůdy a jsou vařené stejným způsobem.
- Asijská baklažánka - menší než lilku, na kterou si můžete zvyknout, jsou pěstovány stejným způsobem. Mohou být použity v tempu, míchání, smažení nebo plnění a pečení. Jsou sladké a chutné a měly by být vařené s kůží.
- Chřest nebo fazole Yardlong - dlouhé vinné révy, které úzce souvisí s černoočkovým hráškem a měly by být pěstovány na mřížkách. Jak naznačuje název, je to dlouhý fazol a je světle nebo tmavě zelená a červená. Zatímco tmavé barvy jsou více populární, světle zelená je obecně sladší a jemnější. Fazole jsou nakrájeny na dva palcové kusy a používají se v omáčce.
- Čínská brokolice - listové stonky a vrcholy se sklízejí těsně předtím, než kvetou bílé květy. Zatímco to je trvalka, roste to jako roční. Výsledky budou více citlivé a chutnější.
- Čínské zelí - Existují dvě hlavní formy čínského zelí: zelí Napa, širokolistý, kompaktní typ a bok choy, jehož hladké tmavě zelené listy tvoří celeru podobný klastr. Je trochu pikantní na chuť. Jsou to chladné sezónní plodiny a jsou pěstovány jako salát nebo zelí, i když je chuť jemnější.
- Daikon ředkvička - související s obyčejným ředkvička, tato asijská kořenová zelenina se obvykle vysazuje na jaře a na podzim. Daikon ředkvičky jsou velké kořeny, které využívají půdy s vysokou organickou hmotou.
- Edamame - Jedlá sója se pěstuje jako zelenina. Fazole je citlivá na vlhkost a při klíčení by se neměla přetékat. Fazole by měly být sklizeny, zatímco jsou stále zelené a plné. Všechny lusky z jedné rostliny by měly být shromážděny současně, proto se doporučuje postupné vysazování.
- Česneková pažitka - Stejně jako ostatní pažitka ve vaší zahradě je to vytrvalá trvalka. Jeho chuť je mírný kříž mezi cibulí a česnekem. Použijte česnekovou pažitku ve smažené omáčce nebo v jakémkoli jídle, kde je paštika požadována.
- Pak Choi - S šťavnatými listy a mírnou chutí, to je skvělý doplněk k salátům a polévkám. Růst je rychlý a tato zelenina by měla být sklizena mladá. Zelí mši to milují, takže buďte připraveni.
- Sugar Snap nebo Snow Pea - Chladné sezónní plodiny, které by měly být vysazeny na počátku jara, kdy se vysazují Bush fazole. Oba lusky a fazole jsou jedlé. Sněhový hrášek by měl být sklizen, zatímco byl plochý, cukr se zachytil, když byl plný a kulatý. Oba vyrábějí skvělé surové občerstvení nebo křupavé doplňky na omáčky nebo samy jako přílohu.
Další dobrá zpráva! Pro ty z vás, kteří se účastní místních zemědělských trhů, je v asijském stylu zelenina, která právě čeká na naplnění. Ať už je to pro zisk nebo prostě jídlo dobrodružství, zkuste přidávat několik názvů rostlin z rostlinné Asie na svůj seznam věcí vyzkoušet.