Fanoušci šéfkuchaře Jamie Oliver se seznámí s Salsola soda, známou také jako agretti. Zbytek z nás se ptá "co je agretti" a "co užívá agretti". Následující článek obsahuje informace o Salsola soda a jak se ve vaší zahradě pěstovat agretti.
Co je Agretti?
Populární v Itálii a horké v high-end italské restaurace ve Spojených státech, agretti je 18-palcový široký až 25-palcový vysoký (46 x 64 cm.) Bylinné rostliny. Tato ročenka má dlouhé listy jako pažítko a když vyspělý, asi za 50 dní, vypadá jako velká pažitka.
Salsola Soda Informace
Chuť agretti byla popsána různě jako trochu hořká, téměř kyselá, až k příjemnějšímu popisu rostliny s příjemnou křupavostí, náznakem hořkosti a špíny soli. Také známý jako roscano, brada brambora, slatina, barilka nebo rusovitá, roste přirozeně po celém Středomoří. Tento šťavnatý je úzce příbuzný samphire, nebo mořský fenikel.
Jméno "Salsola" znamená sůl, a spíše apropos, protože agretti byly používány k odsolení půdy. Tento šťavnatý byl jednou redukován na soda (tedy jeho jméno), což je nedílná součást slavného benátského sklářství, dokud syntetický proces nahradil jeho použití v 19. století.
Agretti používá
Dnes jsou agrettiho použití přísně kulinářské. Může se jíst čerstvě, ale častěji se opečuje s česnekem a olivovým olejem a slouží jako příloha. Když je agretti mladá a něžná, může být použita v salátech, ale další častější použití je lehce páleno a oblékáno citrónovou šťávou, olivovým olejem, mořskou solí a čerstvě popraskaným černým pepřem. To je také populární pro použití jako posezení, klasicky s rybami.
Agretti může také nahradit svého bratranec Okahijiki ( Salsola komarovi ) v sushi, kde jeho křehkost, chuť a textury vyvažují jemnou rybí chuť. Agretti je dobrým zdrojem vitamínu A, železa a vápníku.
Jak rostou Agretti rostliny
Agretti se stala zuřivostí z části kvůli celebritovým kuchařům, ale také proto, že je těžké přijít. Něco vzácného je často vyhledávané. Proč je tak těžké přijít? No, kdybyste přemýšleli o tom, že roste před rokem a jste začali hledat semena, mohli byste pro ně těžko obstarat. Každý dodavatel, který zásoboval osivo, nemohl uspokojit poptávku po nich. Také povodně ve střední Itálii v tomto roce snížily zásoby osiva.
Dalším důvodem, proč se osivo agretti těžko vyskytuje, je, že má velmi krátkou životaschopnost, jen asi 3 měsíce. To je také notoricky těžké klíčit; míra klíčivosti je přibližně 30%.
To znamená, že pokud získáte semena a získáte je, okamžitě je na jaře nechte, když se teplota půdy pohybuje kolem 65 ° C (18 ° C). Zasivejte semena a zakryjte je přibližně 1/2 palce (1 cm) půdy.
Semena by měla být od sebe vzdálena 4 až 6 palců (10-15 cm). Tenké rostliny až 8-12 palců (20-30 cm.) Od sebe v řadě. Semena by měla klíčit nějakou dobu během 7-10 dnů.
Můžete začít sběrem rostliny, když je asi 17 palců (17 cm.) Vysoký. Sklizeň se provádí řezáním vrcholů nebo částí rostliny a pak se zvětší, stejně jako rostliny pažitky.