Starobylé zrno se stalo moderním trendem as dobrým důvodem. Tato nezpracovaná celá zrna mají mnoho zdravých přínosů, od snížení rizika diabetu typu II a mozkové mrtvice k udržení zdravé hmotnosti a krevního tlaku. Jedno takový obilí se nazývá khorasan pšenice ( Triticum turgidum ). Co je khorasan pšenice a kde pšenice khorasan roste?
Co je Khorasan Wheat?
Jistě jste pravděpodobně slyšeli o quinoa a možná i o farru, ale o Kamutovi. Kamut, starodávné egyptské slovo pro "pšenici", je registrovaná ochranná známka používaná při marketingu produktů z pšenice khorasan. Starobylý příbuzný tvrdé pšenice ( Triticum durum ), výživa pšenice khorasan obsahuje 20-40% více bílkovin než běžné pšenice. Výživa pšenice Khorasan je také výrazně vyšší u lipidů, aminokyselin, vitamínů a minerálů. Má bohatou, máslovou chuť a přirozenou sladkost.
Kde pěstuje Khorasan pšenice?
Nikdo neví přesný původ pšenice khorasan. Nejpravděpodobněji pochází z úrodného Cescentu, oblasti tvaru srpku od Perského zálivu přes moderní jižní Irák, Sýrii, Libanon, Jordánsko, Izrael a severní Egypt. Také se říká, že pochází z doby starých Egypťanů nebo pochází z Anatolie. Legenda říká, že Noe přinesl obilí na svou archu, takže pro některé lidi to je známé jako "prorocká pšenice".
Blízký východ, střední Asie a severní Afrika nepochybně rostou v malém měřítku khorasanovou pšenicí, ale v moderní době nebyla komerčně vyráběna. Dosáhla Spojených států v roce 1949, ale zájem nebyl dostatečný, takže nebyl nikdy komerčně pěstován.
Informace o pšenici Khorasan
Přesto, jiné informace o pšenici khorasánu, ať už je to fakt nebo fikce, kterou nemohu říct, říká, že staré obilí bylo přivezeno do Spojených států leteckým letadlem druhé světové války. Tvrdí, že našel a vzal hrst zrna z hrobu nedaleko Dashare, Egypt. Dostal 36 jader pšenice kamarádovi, který je následně odeslal k otci, zemědělci pšenice Montana. Otec zasadil zrna, sklidil je a ukázal je jako novinku na místním veletrhu, kde byli pokřtěni "pšenice krále Tutse".
Zjevně se tato novinka ztratila až do roku 1977, kdy T. Mack Quinn získal poslední jar. On a jeho zemědělský vědec a syn biochemik zkoumali obilí. Zjistili, že tento druh zrna skutečně vznikl v oblasti úrodného půlměsíce. Rozhodli se, že začnou pěstovat khorasanovou pšenici a vybudují obchodní název "Kamut" a nyní jsme příjemci této nádherné, křupavé, bohaté na živiny bohaté starodávné zrno.